Če imate radi sveže limonine sladice, je ta torta z mascarponejem vredna nekoliko daljše priprave. Mehka biskvitna osnova, nežna limonina krema in hrustljav drobljenec ustvarijo sladico, ki združuje svežino citrusov in bogat kremast okus.
Ko se združita limona in mascarpone
Limona in mascarpone sta kombinacija, ki jo pogosto srečamo v tortah, pitah in drugih kremnih sladicah. Nežen in bogat okus italijanskega sira lepo uravnoteži svežina limone, zaradi česar sladica ni le sladka, ampak tudi prijetno osvežilna.
Tokrat ju združimo v torti s tremi različnimi plastmi. Spodaj je mehak domač biskvit, sledi bogata mascarponejeva krema z limono, na vrhu pa še zlato zapečen drobljenec.
Priprava zahteva nekoliko več časa kot pri najpreprostejših sladicah, vendar posamezni koraki niso zahtevni. Pomembno je predvsem, da se biskvit in drobljenec pred sestavljanjem popolnoma ohladita.
Recept za limonino torto z mascarponejem
🕒 Čas priprave
Priprava: približno 35 minut
Peka biskvita: 25–30 minut
Peka drobljenca: 5–10 minut
Hlajenje: najmanj 1 ura
Skupni čas: približno 2 uri
🍽️ Porcije
Približno 8–10 kosov
Priporočljiv je tortni model premera približno 20 centimetrov.
🛒 Sestavine
Za biskvit:
150 g gladke moke
150 g sladkorja
125 ml polnomastnega mleka
115 g masla
2 jajci
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
ščepec soli
Za limonino mascarponejevo kremo:
250 ml sladke smetane za stepanje
230 g sladkorja v prahu
225 g mascarponeja
2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
Za drobljenec:
150 g sladkorja
115 g hladnega masla
90 g moke
1 čajna žlička naribane limonine lupinice
Za konec:
malo sladkorja v prahu za posip
👩🍳 Postopek priprave
1. Pripravite biskvit.
Pečico segrejte na 180 °C. Tortni model premera približno 20 centimetrov namastite, dno pa lahko obložite tudi s papirjem za peko.
V eni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in ščepec soli. V drugi posodi stepite zmehčano maslo in sladkor, da dobite svetlo in rahlo zmes. Postopoma dodajte jajci in vaniljev ekstrakt.
Primešajte mleko, nato pa postopoma še suhe sestavine. Mešajte le toliko časa, da nastane enotna masa.
Testo vlijte v pripravljen model in pecite približno 25 do 30 minut. Preden biskvit vzamete iz pečice, z lesenim zobotrebcem preverite, ali je pečen tudi v sredini. Nato ga pustite, da se popolnoma ohladi.
2. Pripravite limonino kremo.
Dobro ohlajeno sladko smetano stepite do čvrstega.
V drugi posodi zmešajte mascarpone sobne temperature, sladkor v prahu, limonin sok in drobno naribano limonino lupinico. Ko dobite gladko kremo, vanjo z lopatko nežno vmešajte stepeno smetano.
Kremo do sestavljanja torte shranite v hladilniku.
3. Specite drobljenec.
Na pekaču, obloženem s papirjem za peko, zmešajte moko, sladkor in limonino lupinico. Dodajte na majhne kocke narezano hladno maslo ter ga s prsti na hitro vtrite v suhe sestavine, da dobite grobe drobtine.
Drobljenec pecite pri 180 °C približno 5 do 10 minut oziroma toliko časa, da dobi nežno zlato barvo. Pred uporabo ga popolnoma ohladite.
4. Sestavite torto.
Na popolnoma ohlajen biskvit enakomerno razporedite limonino mascarponejevo kremo. Po vrhu potresite ohlajen drobljenec in po želji še rahlo posujte s sladkorjem v prahu.
Torto pred rezanjem postavite v hladilnik, da se krema učvrsti in se okusi povežejo.
❄️ Shranjevanje
Zaradi mascarponeja in stepene smetane mora biti torta shranjena v hladilniku. Pokrito jo hranite pri ustrezni hladilni temperaturi in jo postrezite dobro ohlajeno.
⚠️ Najpogostejše napake pri pripravi
Krema na toplem biskvitu: biskvit mora biti pred nanosom kreme popolnoma hladen, sicer se lahko krema zmehča.
Predolgo mešanje mascarponeja: kremo mešajte le toliko, da postane gladka, nato stepeno smetano nežno vmešajte z lopatko.
Topel drobljenec: tudi ta mora biti pred sestavljanjem popolnoma ohlajen.
Preveč bele limonine lupine: pri ribanju uporabite samo rumeni zunanji del lupine, saj lahko bela plast sladici doda neprijetno grenkobo.
Majhen trik za še bolj izrazit okus
Če imate radi izrazitejšo citrusno aromo, lahko količino drobno naribane limonine lupinice nekoliko povečate. Pri tem uporabite dobro oprano limono, pri kateri je lupina primerna za uživanje.
Pred serviranjem torto za nekaj minut vzemite iz hladilnika, nato jo narežite z ostrim nožem. Tako boste dobili lepše kose in jasno vidne posamezne plasti.
