Poletje je čas, ko naše telo hrepeni po lažji, a hranilno bogati hrani. Zaradi visokih temperatur pogosto nimamo apetita za težke jedi, zato so sveže zelenjavne juhe – potaži – odlična izbira. So nasitni, a ne obremenjujoči, bogati z vlakninami, vitamini in minerali, ki poskrbijo za naravno poletno energijo.
Ta poletni potaž je narejen iz sezonske zelenjave, ki jo najdemo na vsakem tržnem prostoru: bučke, korenje, paprika, paradižnik ... Vse to skupaj tvori čudovito harmonično kombinacijo okusov in barv. Juha je hitro pripravljena, primerna za vsak dan, prav tako pa jo lahko serviramo kot predjed pri kosilu ali kot lahko večerjo. Če vanjo dodamo še nekaj stročnic ali žlico kvinoje, pa bo postala tudi polnovreden obrok.
Sestavine (za 4 porcije):
1 žlica oljčnega olja
1 čebula
2 stroka česna
2 korenčka
1 bučka (manjša)
1 srednje velik krompir
1 steblo stebelne zelene
1 manjša rdeča paprika
1 zrel paradižnik (olupljen) ali 100 ml pasirane paradižnikove mezge
1 l zelenjavne jušne osnove ali vode
sol in poper po okusu
ščepec kurkume (za barvo in protivnetni učinek)
žlica limoninega soka
sveža bazilika, peteršilj ali meta za okras
Priprava:
1. V večjem loncu segrejte oljčno olje in na njem 2–3 minute pražite sesekljano čebulo. Dodajte sesekljan česen in pražite še pol minute, da zadiši.
2. Nato dodajte vso narezano zelenjavo: korenje, bučko, krompir, zeleno, papriko in paradižnik (ali mezgo). Pražite 5–7 minut, občasno premešajte.
3. Dodajte kurkumo, sol, poper in zalijte z zelenjavno osnovo ali vodo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito približno 20 minut, dokler zelenjava ni mehka.
4. Juho odstavite z ognja in jo zmešajte s paličnim mešalnikom do želene gladkosti. Po okusu lahko pustite nekaj koščkov za teksturo.
5. Dodajte žlico limoninega soka za svežino, dobro premešajte in postrezite s svežimi zelišči.
Če želite juho še bolj hranilno, dodajte med kuhanjem pest leče, kuhanega fižola ali čičerike.
Za beljakovinski dodatek lahko juho obogatite z žlico kvinoje ali prosene kaše.
Potaž lahko postrežete tudi ohlajen – kot hladno poletno juho.
Postrezite s kosom polnozrnatega kruha, krutoni ali žlico kisle smetane (če ne želite veganske različice). Juha je odlična tudi naslednji dan, saj se okusi še dodatno povežejo.
Ta poletni potaž je popolna kombinacija lahkotnosti, zdravja in okusa. Idealen je za vse, ki želijo jesti sezonsko, enostavno in hranilno – hkrati pa ostati energični in lahkotni tudi v najbolj vročih dneh.
Dober tek
