Sestavine (za 2–3 porcije)
– 200 g riža arborio ali drugega riža za rižoto
– 250–300 g svežih gob
– 1 majhna čebula ali polovica večje
– 1 strok česna (po želji)
– 2 žlici olivnega olja ali košček masla
– 7–8 dl zelenjavne ali piščančje jušne osnove (lahko tudi kocka)
– 1 dl belega vina (po želji, vendar se dobro obnese)
– sol, poper, peteršilj in parmezan
Priprava
Gobe očistite in jih in po želji narežite na rezine ali koščke.
Čebula v ponvi – drobno sesekljano čebulo prepražite na olju ali maslu, dokler se ne zmehča. Če uporabljate česen, ga dodajte kmalu zatem in pazite, da se ne zažge.
Dodajte gobe in jih pražite nekaj minut, dokler ne spustijo vode in rahlo porjavijo.
Dodajte riž, premešajte in pustite, da se praži minuto ali dve.
Prilijte vino in pustite, da izhlapi.
Vsakič, ko se vpije, dodajajte po eno zajemalko juhe. Občasno premešajte.
Po 15–20 minutah bo riž kuhan »al dente« in rižota kremasta. Začinite s soljo in poprom ter po želji dodajte še malo masla, parmezana ali sesekljanega peteršilja.
Za več kulinaričnih nasvetov klik sem.