Cucina povera ali »kuhinja revnih« je preprost način kuhanja, ki so ga nekoč prakticirali najrevnejši prebivalci Italije. Temeljila je na uporabi vsega, kar je bilo na voljo doma, na vrtu ali na kmetiji, z enim samim ciljem – nahraniti družino brez odvečnih stroškov in zavržkov.
Čeprav izvira iz revščine, je cucina povera danes priljubljena med vsemi družbenimi sloji. Dokazuje, da za okusno in hranljivo jed ne potrebujemo dolgih seznamov sestavin ali dragih dodatkov. Ta preprosta lečina enolončnica je odličen primer takšne kuhinje.
Lečina enolončnica »za reveže« – sestavine
500 ml paradižnikove mezge
220 g suhe zelene leče
2 korenja
2 stebli zelene
1 čebula
1–2 stroka česna
1 l vode
sol in poper po okusu
rastlinsko olje
Priprava
Čebulo, česen, korenje in zeleno olupite oziroma očistite ter narežite na majhne kocke. V večjem loncu segrejte malo olja in na njem zelenjavo pražite približno 8 do 10 minut, da se zmehča in zadiši.
Suho lečo sperite pod tekočo vodo in dobro odcedite. Dodajte jo v lonec skupaj s paradižnikovo mezgo in vodo. Po okusu začinite s soljo in poprom.
Enolončnico kuhajte približno 40 minut do ene ure, dokler se leča povsem ne zmehča in se okusi lepo povežejo. Postrezite jo z malo naribanega trdega sira in kosom domačega kruha.
Dober tek!
