Pred peko ne preskočite tega koraka
Najprej izberite čvrste, večje kostanje brez vidnih poškodb. Kostanj operite, osušite in na zaobljeni strani z ostrim nožem zarežite v obliki črke X. Zareza mora prebosti trdo lupino, saj se lahko sicer kostanj med segrevanjem razpoči.
Dodaten trik: kostanj za približno 10 minut namočite v mlačno vodo, nato ga odcedite in osušite. Tako lahko zmanjšate izsuševanje med peko, lupina pa se bo pri nekaterih plodovih lažje odstranila.
Trije načini za slasten pečen kostanj
1. Pečenje kostanja v pečici
Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Zarezane kostanje razporedite po pekaču v eni plasti in jih pecite približno 20 do 25 minut. Med peko jih enkrat premešajte. Če se zdijo presuhi, jih lahko rahlo poškropite z vodo.
2. Pečenje kostanja v ponvi
Kostanje stresite v segreto ponev, jih pokrijte in pecite na zmerni temperaturi približno 15 do 20 minut. Ponev večkrat pretresite, da se plodovi ne zažgejo in se enakomerno zapečejo. Ta način je posebej primeren za manjše količine.
3. Pečenje kostanja v cvrtniku na vroč zrak
Kostanje razporedite v košaro cvrtnika na vroč zrak in nastavite temperaturo na 200 stopinj Celzija. Pecite jih približno 15 do 25 minut ter na polovici peke košaro pretresite. Čas prilagodite velikosti plodov in zmogljivosti naprave.
Skrivnost je v nekaj minutah po peki
Najpogostejša napaka je, da kostanj začnemo lupiti šele, ko se popolnoma ohladi. Takrat se lahko notranja kožica bolj oprime sredice, zato je lupljenje precej bolj zamudno.
Ko je kostanj pečen, ga zavijte v čisto, rahlo navlaženo kuhinjsko krpo in pustite počivati približno 5 minut. Para bo pomagala zmehčati lupino. Nato ga olupite, dokler je še topel, vendar pazite, da se ne opečete.
Še en uporaben nasvet: ne zanašajte se samo na čas peke. Če je kostanj zelo velik, bo potreboval nekaj dodatnih minut. Pravilno pečen plod je znotraj mehak, lupina pa se ob zarezi začne odpirati.
Kaj storiti, če kostanj ostane?
Olupljene plodove lahko shranite v hladilniku v zaprti posodi in jih pozneje uporabite za juho, pire ali sladico. Tako bo jesenski prigrizek dobil še drugo življenje.
