Ombolo v testu: Hrustljava domača klasika in razkošna različica, ki navduši vsakega gosta

Hitro in enostavno: Ombolo v testu za vsak dan

Ta različica je odlična, če niste izkušeni kuhar ali želite pripravo brez zapletenih korakov.

Sestavine (za 5 porcij)

Testo:

• 500 g moke

• 3 dl mlačne vode

• 1 kocka svežega kvasa

• 1 žlička sladkorja

• 1 žlička soli

• 1 žlica olja

Nadev:

• 5 zrezkov svinjske ribice

• 150 g trdega sira, ki se dobro topi

• 100 g pancete

• Par žlic koruze iz pločevinke

• Sol, poper, mleta paprika

• Olivno olje za premaz

Postopek priprave

1. Ombolo v testu – koraki priprave

   1. Aktivacija kvasa in priprava testa

   • Moko presejemo v večjo posodo in vanjo nadrobimo sveži kvas.

   • Dodamo mlačno vodo in žličko sladkorja ter pustimo približno 5 minut, da kvas začne sproščati mehurčke in se aktivira.

   • Nato vmešamo sol in olje ter zgnetemo gladko, prožno testo.

   • Testo pokrijemo in pustimo vzhajati približno 30 minut, da se podvoji v volumnu.

   2. Priprava mesa in pancete

   • Panceto narežemo na tanke rezine in popečemo do hrustljavega sijaja.

   • Zrezke ombola začinimo s soljo in poprom ter jih na hitro popečemo, da dobijo zlato rjavo barvo, pri tem pa ostanejo sočni.

   3. Oblikovanje paketkov

   • Vzhajano testo razdelimo na enake kroglice in vsako razvaljamo v pravokotnik.

   • Na sredino položimo pripravljeno meso, potresemo z naribanim sirom, dodamo hrustljavo panceto in nekaj žlic koruze.

   4. Zapiranje in priprava za peko

   • Testo previdno zavijemo kot pisemsko ovojnico.

   • Robove navlažimo z malo vode, da se dobro zaprejo.

   5. Peka

   • Paketke premažemo z olivnim oljem.

   • Pečemo najprej 5 minut pri 200 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo še dodatnih 25 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo in hrustljavo.

Razkošna različica za posebne goste: Ombolo s pršutom, sirom in gobovo omako

Za praznične ali posebno elegantne obroke priporočamo razkošno različico, ki navduši z aromami in teksturami.

Sestavine (za 4 osebe)

Testo:

• 500 g bele moke

• 12 g svežega kvasa

• 1 žlička soli

• 1 žlička sladkorja

• 200 ml mlačne vode

• 150 ml mlačnega mleka

• 50 ml oljčnega olja

Nadev:

• 8 zrezkov svinjskega kareja

• 8 rezin pršuta

• 50 g naribanega edamca

• 50 g naribanega parmezana

• 4 mesnati paradižniki, narezani na kolute

• 1 žlica olja za peko

• Ščepec soli

Gobova omaka:

• 2 čebuli

• 150 g jurčkov ali drugih gob

• 3 stroki česna

• Šopek peteršilja

• 2 dl smetane za kuhanje

• 2 žlici oljčnega olja

• Sol in poper

Postopek priprave

1. Testo pripravimo kot v hitri različici, le da uporabimo kombinacijo mleka in vode ter pustimo vzhajati 30 minut.

2. Ombolo narežemo na trakce, rahlo posolimo in na hitro popečemo.

3. Testo razvaljamo, nadevamo s pršutom, ombolo, sirom in paradižnikom ter zavijemo v štručke.

4. Pečemo pri 180 °C približno 45 minut.

5. Medtem pripravimo gobovo omako: dušimo čebulo, česen, peteršilj in gobe, dodamo smetano, začinimo in kuhamo do zgoščene teksture.

6. Štručke postrežemo prelite z gobovo omako in svežo solato.

Nasveti za popoln ombolo v testu

• Trakce ombola popečemo le rahlo, da ostanejo sočni.

• Nadev prilagodite s sirom ali gobami po izbiri.

• Za bogatejši okus testa zamenjajte del olja z maslom.

• Ombolo narežite na trakce, ne kocke, da se nadev enakomerno razporedi.

Ombolo v testu je jed, ki povezuje tradicionalni domači okus z modernim, prazničnim pridihom. Ne glede na različico bo vedno navdušila ljubitelje mesa in hrustljavega testa, obenem pa prinesla toplino in zadovoljstvo na vsak krožnik.