Imenujejo se bomboloni. Gre za klasično italijansko sladico, ki jo lahko napolnite z nadevom po želji ali pa pustite prazno. Seveda jih lahko obravnavate podobno kot fritule in jih pomakate v različne čokoladne namaze, marmelade ali kreme.
Bomboloni – sestavine:
250 g gladke moke
1 manjše jajce
80 g mleka
30 g sladkorja
30 g stopljenega masla
1 žlica ruma
15 g svežega kvasa
lupinica 1 limone ali pomaranče
ščepec soli
1 l olja za cvrtje
Bomboloni – priprava:
Od celotne količine odvzemite tri žlice mlačnega mleka, dodajte malo pripravljenega sladkorja in vanj nadrobite kvas. Dobro premešajte, potresite z eno majhno žličko moke in pustite vzhajati približno 15 minut.
V preostalem mleku razžvrkljajte jajce, dodajte rum, sol, naribano lupinico in stopljeno maslo ter premešajte. V posodi zmešajte moko in preostali sladkor, nato dodajte vzhajan kvas. Nato primešajte še preostale sestavine in zamesite gladko testo. Gnetenje naj traja približno 10 minut.
Posodo pokrijte s prozorno folijo ali debelejšo kuhinjsko krpo in pustite na toplem, da testo vzhaja približno eno uro. Ko je testo vzhajano, začnite z oblikovanjem. Jemljite manjše kose testa (okoli 20–30 g) in oblikujte majhne kroglice. Polagajte jih na rahlo pomokano površino z malo razmika med njimi, nato jih pokrijte s folijo ali krpo in pustite vzhajati še približno 20 minut.
Olje segrejte na srednjo temperaturo in vanj previdno spuščajte kroglice. Cvrite jih, dokler ne dobijo lepe zlato-rumene barve.
