Običajno se meso peče pri približno 90–150 °C več ur. Svinjina ali govedina potrebujeta približno 6–12 ur, medtem ko se piščanec skuha hitreje. Najbolj primerni so nekoliko trši kosi mesa, ki med počasnim kuhanjem postanejo zelo mehki. Najbolj znan rezultat takšne priprave je trgano meso (pulled meat), ki ga lahko uporabimo v sendvičih, tortiljah, burgerjih ali ga postrežemo z rižem in zelenjavo.
Trgana svinjina
Pulled pork je znana jed, pripravljena iz svinjske plečke. Po dolgem pečenju se meso raztrga in zmeša z omako. Pogosto ga postrežejo v mehkih brioche žemljicah z zeljno solato (coleslaw). Za pripravo potrebujemo svinjsko plečko, tekočino (npr. jušno osnovo) ter različne začimbe, kot so paprika, kumina, gorčica ali zelišča.
Trgana govedina
Podobno lahko pripravimo tudi goveje meso, na primer kolenico ali rebra. Meso se počasi kuha z zelenjavo, vinom in začimbami, nato pa ga raztrgamo in postrežemo v sendvičih ali focaccii, pogosto z dodatkom pečene paprike in omake.
Trgano piščančje meso
Tudi piščanec lahko pripravimo na ta način. Meso se počasi peče z BBQ omako, kisom, sojino omako, sladkorjem, čilijem in česnom. Ko je dovolj mehko, ga raztrgamo in uporabimo kot nadev za sendviče ali bao žemljice.
Ključ do uspeha pri vseh vrstah trganega mesa sta nizka temperatura in potrpežljivost. Čeprav priprava traja dolgo, zahteva malo aktivnega dela – meso večinoma samo počasi peče v pečici.
