Jesenski dnevi kar kličejo po domačih sladicah, ki napolnijo kuhinjo s prijetnimi vonjavami. In čeprav ob misli na jesen pogosto najprej pomislimo na jabolka, cimet in orehe, so lahko odlična izbira tudi pomaranče.
Njihova naravna svežina se lepo ujema z maslenim pecivom, naribana lupinica pa poskrbi za izrazito aromo, ki je samo s sokom ne bi mogli doseči. Rezultat je preprost, a izjemno okusen kolač, ki ga lahko ponudimo ob popoldanski kavi, čaju ali kot sladico po kosilu.
Najboljše pri njem je, da ne zahteva posebnega slaščičarskega znanja. Potrebujemo le nekaj običajnih sestavin, podolgovat pekač in približno eno uro časa.
Sestavine za pomarančni kolač
Za približno 8 kosov
Za testo:
- 2 jajci
- 130 g sladkorja
- 160 g gladke moke
- 70 g masla
- 80 g navadnega ali grškega jogurta
- 40 ml rastlinskega olja
- 3 žlice sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- naribana lupinica ene večje pomaranče
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- ščepec soli
Za pomarančni preliv:
- 100 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 1–2 žlici sladkorja
Za okrasitev (po želji):
- 50 g bele čokolade
- nekaj tankih rezin pomaranče ali malo naribane pomarančne lupinice
Postopek priprave
1. Pripravimo pomarančno aromo
Pomarančo dobro operemo in ji drobno naribamo lupinico. Pazimo, da zajamemo samo oranžni del, saj lahko beli del pod lupino povzroči grenak okus.
V skledi združimo sladkor in pomarančno lupinico ter ju s prsti nekoliko pregnetemo. Tako se iz lupinice sprostijo eterična olja, ki bodo kolaču dala intenzivnejši vonj.
2. Zmešamo mokre sestavine
Sladkorju s pomarančno lupinico dodamo jajci in vse skupaj nekaj minut stepamo, da nastane svetla, rahla zmes.
Primešamo stopljeno in nekoliko ohlajeno maslo, olje, jogurt, pomarančni sok in vaniljev ekstrakt.
3. Dodamo moko
V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Suhe sestavine postopoma vmešamo v jajčno zmes.
Mešamo le toliko časa, da dobimo enotno testo. Predolgo mešanje lahko povzroči, da bo kolač po peki bolj zbit.
4. Spečemo kolač
Pečico segrejemo na 175 °C, pri ventilatorski pečici pa na približno 160 °C.
Podolgovat pekač, velik približno 20 × 10 centimetrov, obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo pripravljeno maso.
Pečemo približno 40–50 minut. Čas je odvisen od pečice in velikosti pekača, zato proti koncu peke z zobotrebcem preverimo sredico. Če ga izvlečemo brez surovega testa, je kolač pečen.
5. Pripravimo pomarančni preliv
Medtem ko se kolač peče, v manjši kozici segrejemo pomarančni sok in sladkor. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato preliv odstavimo.
Še topel kolač na več mestih nežno prebodemo z zobotrebcem in ga postopoma prelijemo s pomarančnim sirupom.
Počakamo, da tekočina pronica v testo, nato kolač pustimo, da se popolnoma ohladi.
6. Dodamo piko na i
Če želimo nekoliko bolj razkošno različico, ohlajen kolač okrasimo s stopljeno belo čokolado. Lahko jo prelijemo po vrhu ali z njo naredimo tanke črte.
Za bolj svež videz dodamo še malo pomarančne lupinice.
Trije triki za res sočen kolač
Ne pretiravajte z moko. Če je je preveč, bo pecivo suho in zbito. Najbolje je, da sestavine stehtamo.
Kolača ne pecite predolgo. Ko je sredica pečena, ga vzemite iz pečice. Vsaka dodatna minuta lahko vpliva na njegovo sočnost.
Ne izpustite preliva. Prav pomarančni sirup je tisti, ki pecivu doda vlago in okrepi citrusni okus. Pomembno je, da ga prelijemo po še toplem kolaču, saj se takrat lepše vpije.
Kako ga postreči in shraniti?
Pomarančni kolač je odličen že sam po sebi, še posebej dobro pa se poda k skodelici kave ali črnega čaja. Če ga ponudimo kot sladico po kosilu, mu lahko dodamo žlico grškega jogurta ali malo rahlo stepene smetane.
V zaprti posodi ga lahko pri sobni temperaturi hranimo približno dva dni, v hladilniku pa nekoliko dlje. Pred postrežbo ga lahko pustimo nekaj časa na sobni temperaturi, da se njegova tekstura ponovno zmehča.
In še majhen nasvet: če imate radi izrazitejši citrusni okus, lahko pomaranči dodate malo limonine lupinice. Tako bo sladica dobila še nekoliko bolj svežo aromo.
Preprost kolač, ki ne potrebuje zapletenih sestavin ali posebnih tehnik, je lahko ravno pravšnja izbira za sladek zaključek dneva.
