1. Namakanje v vodi
Olupljene orehe položite v globljo posodo in jih prelijte z vodo sobne temperature, da so povsem prekriti. Po nekaj minutah vodo odcedite in jo zamenjajte s svežo. Postopek večkrat ponovite – tako odstranite tanek sloj, ki povzroča grenkobo.
2. Rahlo praženje
Orehe dajte na suho, segreto ponev in jih ob stalnem mešanju rahlo popražite. Ta postopek zmanjša grenkobo in poudari njihov poln okus, zato so še boljši dodatek k sladicam.
3. Blanširanje
Kratko kuhanje orehov v vodi, približno eno do dve minuti, pomaga odstraniti grenko kožico in občutno ublaži njihov okus. Nato so pripravljeni za uporabo v sladicah.
4. Karamelizacija s sladkorjem ali medom
Za dodatno sladkobo in prijetno aromo orehe popražite na ponvi z malo sladkorja ali medu. Tako ne le zmanjšate grenkobo, temveč jim dodate tudi rahlo karameliziran okus, ki se odlično poda k sladicam.
5. Pravilno shranjevanje
Orehi lahko postanejo grenki, če jih hranite na toplem in svetlem mestu. Najbolje jih je shranjevati v dobro zaprti posodi na hladnem in temnem, še bolje pa v hladilniku ali zamrzovalniku, da ohranijo svežino in naravni okus.
