Britanski zdravnik Chris van Tulleken je izdal ostro opozorilo glede hrane, za katero trdi, da bi lahko bila za zdravje še bolj škodljiva kot kajenje, in jo označil za enega glavnih vzrokov prezgodnje smrti.
Kaj je ultra predelana hrana?
To so živila, ki pogosto vsebujejo konzervanse, emulgatorje, umetna sladila in druge dodatke ter se nahajajo v velikem delu tega, kar jemo vsak dan. To niso le izdelki, ki običajno veljajo za nezdrave, kot so čokoladne ploščice in prigrizki, ampak tudi živila, ki se pogosto dojemajo kot zdrava izbira, kot so piščančji izdelki ali polnozrnati kruh.
gazirane in energijske pijače
industrijski sokovi in sladkani ledeni čaji
čokoladne ploščice, bonboni, piškoti
čips, flips, industrijski prigrizki
instant juhe in že pripravljeni obroki
hrenovke, salame, piščančji medaljoni
paštete in številni mesni izdelki
pakiran beli in popečen kruh z veliko dodatki
nekatere “fit” ali “beljakovinske” pecivo in ploščice
sladkani jogurti, pudingi in sladice
industrijski kosmiči za zajtrk
margarina in različni predelani namazi
zamrznjene pice in že pripravljeni sendviči
omake in prelivi z dolgim seznamom sestavin
Zdravnik Chris van Tulleken, ki že dolgo opozarja na pomen bolj zdrave prehrane, je opozoril na nevarnosti ultra predelane hrane, v času, ko se število primerov raka debelega črevesa, povezanih z njenim uživanjem, povečuje.
Gostujoč v podcastu je dejal: “Dolgo časa smo bili popolnoma zmedeni glede tega, kaj bi pravzaprav morali jesti. Živila, ki so nam škodovala, smo imenovali nezdrava ali predelana živila – tista z veliko maščobami, soljo in sladkorjem. Nismo jih znali jasno opredeliti, čeprav so se bolezni, povezane s prehrano, širile.”
Čeprav so kakovostnejša živila pogosto dražja od ultra predelanih živil, zaradi česar so mnogim, zlasti tistim z nižjimi dohodki, manj dostopna, so lahko posledice takšne prehrane resne. Pravi, da je slaba prehrana, bogata z ultra predelanimi živili, »prehitela tobak kot vodilni vzrok prezgodnje smrti« po vsem svetu.
Van Tulleken meni, da je razlog za to tudi širši način proizvodnje takšnih živil. »Ultra predelana živila prihajajo iz prehranskega sistema, ki je vodilni vzrok za izgubo biotske raznovrstnosti, drugi največji vzrok za emisije ogljika in vodilni vzrok za onesnaženje s plastiko,« pravi.
Dodal je, da je bila pred približno 12 leti razvita definicija, ki opisuje zahodni, industrijski model prehranjevanja, značilen predvsem za ZDA. “Zasnovala jo je ekipa v Braziliji, večina najboljših raziskav na to temo pa prihaja iz držav Srednje in Južne Amerike,” je dejal.
Nadaljeval je: »Edina stvar, ki se je spremenila, je na splošno prodor ameriške prehrane, ki temelji na industrijsko predelani hrani. Definicija je bila ustvarjena leta 2009 ali 2010, danes pa imamo desetletje dokazov, ki zelo jasno kažejo, da so ultra predelana živila odgovorna ne le za epidemijo prekomerne telesne teže in debelosti, temveč tudi za številne druge zdravstvene težave, vključno s prezgodnjo smrtjo.«
Znanstvene študije potrjujejo tveganja
Trditve dr. Van Tullekena podpirajo številne študije, ki ultra predelana živila povezujejo z vrsto zdravstvenih težav in bolezni, vključno z debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2, srčnimi boleznimi in rakom debelega črevesa.
Študija iz leta 2024, objavljena v Nacionalni medicinski knjižnici, navaja: »Visoka poraba ultra predelane hrane je povezana s povečanim tveganjem za različne kronične bolezni in duševne motnje.«
Avtorji študije poudarjajo tudi naslednje: »Do danes nobena raziskava ni pokazala povezave med vnosom ultra predelane hrane in ugodnimi zdravstvenimi izidi. Te ugotovitve kažejo, da imajo lahko prehranski vzorci z nizko vsebnostjo ultra predelane hrane velike koristi za javno zdravje.«
