Zakaj banane hitro zorijo
Na hitrost zorenja banan vpliva več dejavnikov: stopnja zrelosti ob nakupu, temperatura v kuhinji in bližina drugega sadja. Glavni razlog pa je etilen – naravni plin, ki ga sadje oddaja. Etilen je rastlinski hormon, ki spodbuja zorenje sadja.
Banane je najbolje hraniti pri sobni temperaturi, da po nakupu še naprej zorijo. To je idealno, če kupite bolj zelene banane in želite, da dozorijo v nekaj dneh. Ko dosežejo želeno zrelost, jih prestavite v hladilnik, da upočasnite nadaljnji proces. V hladilniku bo njihova lupina potemnela, saj je občutljiva na nizke temperature.
Veliko vrst sadja, med drugim jabolka, avokado in paradižnik, prav tako sprošča etilen med zorenjem. Če banane shranjujete poleg takšnega sadja, boste proces zorenja le še pospešili. Shranjevanje več vrst sadja skupaj pri sobni temperaturi lahko skrajša njihov rok trajanja. Da bi upočasnili zorenje in zmanjšali zavrženo hrano, sadje shranjujte ločeno – v različnih posodah ali na različnih delih kuhinjskega pulta.
Dodatni nasveti za daljšo svežino
Poleg tega, da banane hranite stran od drugega sadja in jih po zorenju prestavite v hladilnik, je tukaj še nekaj trikov. Prvi je ločevanje banan iz šopa. Tako se zmanjša kopičenje etilena in spodbuja bolj enakomerno zorenje. Po ločitvi ovijte peclje s plastično ali aluminijasto folijo. To upočasni sproščanje etilena, odloži zorenje in podaljša svežino za nekaj dni. Na koncu pa še pomemben nasvet: zrelih banan ne shranjujte skupaj z nezrelimi. Zrele oddajajo več etilena, kar lahko pospeši zorenje zelenih plodov. Če banane kupujete redno, nove vedno hranite ločeno od starejših.
