Zakaj izbrati pinso?
Pinsa je odlična izbira za vse, ki želijo lažjo alternativo pici, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Poleg tega omogoča veliko različnih kombinacij nadevov.
SESTAVINE
Testo za pinso
- 420 g moke
- 80 g bele pirine moke
- 100 g ostre moke (za oblikovanje)
- 320 ml mlačne vode
- 30 ml hladne vode
- 4 g suhega kvasa (ali 8 g svežega)
- 20 g olivnega olja
- 10 g soli
Paradižnikova omaka
- 400 g češnjevih paradižnikov
- 4 stroki česna
- 4 žlice olivnega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/2 žličke origana
- nekaj listov bazilike
- sol po okusu
Nadev
- 300 g pršuta
- 4 burrate (ali mocarela)
- 200 g svežih paradižnikov
- sveža bazilika
- olivno olje
PRIPRAVA PO KORAKIH
1. Priprava testa
V skledi zmešamo moko, kvas in mlačno vodo. Dodamo olivno olje in sol ter zgnetemo testo. Nato dodamo še hladno vodo in ponovno pregnetemo. Testo pokrijemo in pustimo počivati.
2. Vzhajanje
Testo med počivanjem večkrat preložimo. Nato ga pustimo vzhajati v hladilniku približno 24 ur, da postane bolj zračno in okusno.
3. Priprava omake
Paradižnike, česen, olje, sol, sladkor in zelišča damo v pečico in pečemo približno 30–35 minut pri 210 °C. Nato vse skupaj zmečkamo v gosto omako.
4. Oblikovanje pinse
Testo razdelimo na kose in vsak kos raztegnemo v ovalno obliko. Položimo na pekač.
5. Peka
Na testo dodamo paradižnikovo omako in malo olivnega olja. Pečemo v zelo vroči pečici (240 °C) približno 8–10 minut, da robovi postanejo zlato hrustljavi.
Na še vročo pinso dodamo pršut, burrato, svež paradižnik in baziliko. Pokapamo z olivnim oljem in postrežemo takoj.
NAMIG obaleplus:
Pinsa je najboljša, ko je sveža. Če želite, lahko osnovo pripravite vnaprej ali celo zamrznete brez nadeva.
