Ko poletje pokaže svoje zobe in temperature vztrajno rastejo, se marsikomu zahoče lahke, osvežilne sladice. Med najbolj priljubljenimi poletnimi poslasticami je zagotovo limonin cheesecake brez peke, ki navduši z nežno kremasto teksturo, hrustljavo podlago in prijetno citrusno svežino.

Njegova prednost ni le v odličnem okusu, temveč tudi v preprosti pripravi, saj za to sladico ne potrebujete pečice. Zato je odlična izbira za družinska kosila, vrtne zabave ali trenutke, ko želite goste navdušiti z elegantno sladico, ki je videti precej zahtevnejša, kot je v resnici.

Limonin cheesecake – sestavine

Za podlago:

300 g mletih Plazma piškotov
150 g stopljenega masla
sok ene pomaranče

Za kremo:

500 ml sladke smetane za stepanje
500 g kremnega sira
150 g sladkorja v prahu
1 vaniljev sladkor
50 ml sveže iztisnjenega limoninega soka

Za limonino kremo (lemon curd):

4 manjša ali 3 večja jajca
140 g sladkorja
80 ml sveže iztisnjenega limoninega soka
naribana lupinica polovice limone
65 g hladnega masla, narezanega na kocke

Limonin cheesecake – priprava

Pripravite limonino kremo

V kozici z metlico zmešajte jajca in sladkor. Dodajte limonin sok, limonino lupinico in maslo. Med stalnim mešanjem kuhajte na nizki temperaturi, dokler se krema ne zgosti.

Ko je pripravljena, jo prelijte v skledo in prekrijte s prozorno folijo, tako da se dotika površine kreme. Tako boste preprečili nastanek skorjice. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Naredite podlago

V posodi zmešajte mlete piškote, stopljeno maslo in pomarančni sok. Ko dobite enotno zmes, jo razporedite po dnu tortnega modela premera približno 26 centimetrov in dobro potlačite.

Pripravite kremni nadev

Sladko smetano stepite v čvrst, a še vedno rahel sneg.

V drugi posodi zmešajte kremni sir, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in limonin sok. Nato postopoma vmešajte stepeno smetano in nežno premešajte, da dobite gladko in svilnato kremo.

Kremo enakomerno razporedite po piškotni podlagi.

Sestavite cheesecake

Ohlajeno limonino kremo na kratko premešajte, da ponovno postane gladka, nato pa jo enakomerno razporedite po kremnem nadevu.

Cheesecake postavite v hladilnik za najmanj osem ur, še bolje pa čez noč, da se vse plasti lepo povežejo in strdijo.

Pred serviranjem ga lahko okrasite z rezinami limone, naribano limonino lupinico ali nekaj lističi sveže mete.

Osvežilna sladica, ki vedno uspe

Limonin cheesecake brez peke je odlična izbira za vse, ki prisegajo na lahke in osvežilne sladice. Kombinacija kremnega sira, sladke smetane in limone poskrbi za prijetno ravnovesje med sladkostjo in svežino, zaradi česar se mu je v vročih poletnih dneh težko upreti. Njegova priprava je preprosta, rezultat pa dovolj imeniten, da se znajde tudi na praznični mizi.