Ko pride do sladic, se ljudje običajno razdelijo v več skupin. Na eni strani so tisti redki posamezniki, ki sladic skoraj ne jedo, med ostalimi pa se eni navdušujejo nad biskvitnimi pecivi, drugi prisegajo na kremne sladice. Nekateri obožujejo sadne in nežnejše okuse, spet drugi pa menijo, da prava sladica brez čokolade preprosto ne obstaja.
Prav tem je namenjen današnji izbor, čeprav bodo v teh receptih zagotovo uživali tudi vsi, ki imajo radi malo več raznolikosti. Skoraj vsak od teh sladic se namreč odlično poda k stepeni smetani, kepici vaniljevega sladoleda ali nekaj svežega jagodičevja.
Švedska mehka čokoladna torta
Ta torta slovi kot ena najboljših na svetu, navdušuje pa predvsem s svojo mehko teksturo in skoraj tekočo sredico. Postreže se še topla, zato je kombinacija z vaniljevim sladoledom prava mala sladica iz vrhunske restavracije.
Sestavine:
135 g masla (+ malo za model)
55 g kakava v prahu
350 g sladkorja
2 žlički vaniljevega sladkorja
2 žlici sladkorja v prahu
130 g gladke moke (+ malo za model)
3 jajca
ščepec soli
Priprava:
Pečico segrejte na 180 stopinj. Model premažite z maslom in pomokajte.
Na nizkem ognju stopite maslo, nato ga odstavite in vmešajte vse ostale sestavine. Mešajte toliko časa, da dobite gladko maso brez grudic.
Maso vlijte v model in pecite približno 35 minut. Po 20 minutah preverite pečenje. Torta mora biti zunaj pečena, znotraj pa še mehka in skoraj tekoča.
Ko se nekoliko ohladi, jo prestavite na krožnik, posujte s sladkorjem v prahu in postrezite še toplo.
Čokoladna torta brez moke
Lahka kot oblak, a hkrati polnega čokoladnega okusa. Brez moke postane notranjost izjemno sočna, zgoraj pa nastane rahlo hrustljava skorjica.
Sestavine:
115 g neslanega masla
255 g polsladke čokolade
1 žlica kakava
5 jajc
1 žlička vaniljevega ekstrakta
½ žličke vinskega pecilnega praška
140 g sladkorja
Priprava:
Pečico segrejte na 175 stopinj in pripravite model premera 23 centimetrov.
Maslo in čokolado stopite nad paro. Rumenjake stepite z vaniljo, beljake pa skupaj s pecilnim praškom stepite v trd sneg. Postopoma dodajajte sladkor.
Tretjino snega vmešajte med rumenjake, nato dodajte stopljeno čokolado in maslo. Previdno vmešajte še preostali sneg.
Maso vlijte v model in pecite približno 30 do 35 minut. Torta mora na vrhu rahlo popokati, v notranjosti pa ostati sočna.
Postrezite jo toplo ali hladno, s smetano, sladoledom ali jagodičevjem.
Čokoladna mileram torta
Prava nostalgija na krožniku. Tanka čokoladna podlaga, bogata krema in gosta čokoladna glazura ustvarijo sladico, ki nikoli ne gre iz mode.
Sestavine za testo:
230 g moke
2 žlici kakava
100 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
100 g hladnega masla
1 jajce
½ vrečke pecilnega praška
1 žlica milerama
Sestavine za kremo:
500 ml mleka
2 čokoladna pudinga
250 g sladkorja
100 g temne čokolade
1 kg milerama
200 g mlečne čokolade
50 g jedilne čokolade
200 ml sladke smetane
Priprava:
Iz sestavin zgnetite testo in ga razvaljajte v model premera 24 centimetrov.
Skuhajte puding, dodajte čokolado in nato še mileram. Kremo vlijte na testo in pecite približno 70 minut pri 170 stopinjah.
Ko se torta popolnoma ohladi, jo prelijte z ganachejem iz stopljene čokolade in smetane.
Čokoladna torta v treh plasteh
Posebnost te sladice je, da iz ene same mase med peko nastanejo tri različne plasti.
Sestavine:
½ skodelice masla
4 jajca
1 skodelica sladkorja
½ skodelice moke
⅓ skodelice kakava
2 skodelici mleka
Priprava:
Stopite maslo in stepite beljake v trd sneg.
Rumenjake stepite s sladkorjem, dodajte maslo, moko, kakav in mleko. Na koncu nežno vmešajte še sneg iz beljakov.
Maso vlijte v pekač in pecite približno eno uro pri 160 stopinjah. Sredica mora ostati rahlo mehka.
Pred serviranjem torto dobro ohladite in posujte s sladkorjem v prahu.
Originalna sacher torta
Za ljubitelje klasike pa še originalna različica znamenite dunajske sacher torte– verjetno najbolj znane čokoladne torte na svetu.
Sestavine za biskvit:
120 g masla
120 g temne čokolade
60 g sladkorja v prahu
110 g rumenjakov
170 g beljakov
140 g kristalnega sladkorja
120 g gladke moke
200 g marelične marmelade
Sestavine za glazuro:
360 g sladkorja
150 g vode
300 g temne čokolade
Priprava:
Maslo, čokolado in sladkor stepite v penasto maso, nato dodajte rumenjake. Beljake stepite s sladkorjem v sneg in vse skupaj nežno povežite z moko.
Pecite približno eno uro pri 180 stopinjah.
Ohlajen biskvit prerežite, premažite z marelično marmelado in prelijte z bogato čokoladno glazuro.
Tradicionalno se sacher torta postreže s stepeno smetano – in seveda ob dobri zgodbi ali spominu na Dunaj.
