Sestavine (za 4 osebe)
- 2 piščančji prsi,
- 1 kumara,
- 2 korenja,
- 1 rdeča paprika,
- 150 g koruze,
- pest češnjevih paradižnikov,
- mlada čebula ali drobnjak,
- sol in poper,
- olivno olje.
Za preliv:
- 200 g grškega jogurta,
- sok polovice limone,
- 1 strok česna,
- 1 žlička gorčice,
- sesekljan peteršilj ali koper,
- sol in poper.
Priprava
Piščančji prsi začinite s soljo in poprom ter jih na malo olivnega olja specite do zlato rjave barve. Ko se nekoliko ohladita, ju narežite na tanke trakove ali kocke.
Medtem operite zelenjavo. Kumaro, papriko in korenje narežite na tanke trakove, češnjeve paradižnike prepolovite, mlado čebulo pa drobno sesekljajte. Dodajte še koruzo in vse sestavine nežno premešajte.
V manjši skledi pripravite preliv. Grškemu jogurtu dodajte limonin sok, strt česen, gorčico, sesekljana zelišča ter po okusu začinite s soljo in poprom.
Piščanca dodajte zelenjavi, prelijte z jogurtovim prelivom in vse skupaj dobro premešajte.
Namig za serviranje
Solato postrezite dobro ohlajeno, kot samostojno jed ali s kosom svežega kruha. Po želji jo lahko obogatite še z avokadom, praženimi sončničnimi semeni ali naribanim parmezanom. Gre za hitro pripravljeno jed, ki je odlična izbira za poletno kosilo, večerjo ali malico.
