Polnjene paprike – recept za 8 do 10 porcij
Sestavine
Za nadev:
- 850 g mletega mesa (mešanica govedine in svinjine ali samo govedina)
- 150 g riža
- 1 jajce
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlički soli
- sveže mlet črni poper po okusu
- manjši šopek svežega peteršilja
- 1 žlička sladke mlete paprike
Za omako:
- 3–4 žlice olja
- 2 veliki žlici moke
- 1 manjša čebula, prerezana na pol
- 700 ml pasirane paradižnikove mezge
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1,5 l vode
- 2 ščepca grobe morske soli
- 2 vejici sveže zelene
- 1–2 ščepca rjavega sladkorja
Potrebujete še:
- 8–10 srednje velikih paprik za polnjenje
Priprava
1. Pripravite paprike
Paprike operite, odstranite peclje in previdno izdolbite semena. Odprtina naj bo čim manjša, da nadev med kuhanjem ne bo uhajal. Če je odprtina prevelika, jo lahko zaprete z rezino surovega krompirja ali odrezanim pecljem paprike.
2. Pripravite nadev
Čebulo in česen drobno sesekljajte ter ju popražite na malo olja. Ko čebula postekleni, dodajte riž in ga pražite približno 2 minuti. Odstavite ter pustite, da se mešanica ohladi.
V večji skledi zmešajte mleto meso, jajce, sol, poper, sesekljan peteršilj in sladko mleto papriko. Nato dodajte ohlajeno mešanico riža in čebule ter vse skupaj nežno premešajte.
3. Napolnite paprike
Paprike napolnite z nadevom, vendar ne povsem do vrha, saj se riž med kuhanjem razširi. Če vam nadev ostane, iz njega oblikujte mesne kroglice in jih skuhajte skupaj s paprikami.
4. Pripravite omako
Na olju prepražite moko skupaj s polovicama čebule, da rahlo porjavi in zadiši. Dodajte pasirano paradižnikovo mezgo, dobro premešajte in med mešanjem prilijte hladno vodo. Dodajte sol in zavrite.
5. Kuhanje
V pripravljeno omako položite polnjene paprike in dodajte vejici sveže zelene. Lonec pokrijte in kuhajte na nizkem ognju najmanj 90 minut, po želji pa do 2 uri.
Na polovici kuhanja vmešajte paradižnikov koncentrat, razredčen z malo vroče vode. Tik pred koncem dodajte še ščepec ali dva rjavega sladkorja, ki bo uravnotežil kislost paradižnika.
6. Postrežba
Polnjene paprike postrezite s kremnim pire krompirjem ali s kuhanim krompirjem, začinjenim z maslom in svežim peteršiljem.
Nasvet za popoln rezultat
Paprike bodo najbolj okusne, če jih po kuhanju pustite počivati približno 15 minut. Okusi se bodo še bolje povezali, omaka pa bo postala še bolj polna in aromatična.
