Hitra poletna testeninska solata s češnjevim paradižnikom, mocarelo in pestom

Ko je zunaj vroče, si za kosilo pogosto želimo nekaj lahkega, svežega in predvsem hitro pripravljenega. Ta testeninska solata je odlična rešitev za dni, ko ne želite dolgo stati za štedilnikom. Pripravljena je v približno 15 minutah, lahko pa jo pripravite tudi vnaprej in shranite v hladilniku.

pasta 1854245 1280
Deli novico s tvojimi prijatelji

Sestavine za 2 osebi:

  • 200 g testenin
  • 150 g češnjevih paradižnikov
  • 125 g mini mocarele
  • 2 žlici pesta
  • pest sveže bazilike
  • 1 žlica olivnega olja
  • sok polovice limone
  • sol in poper
  • po želji pest rukole

noodles 2733636 1280 noodles 2150181 1280

Priprava:

Testenine skuhajte po navodilih na embalaži. Ko so kuhane, jih odcedite in za nekaj minut ohladite pod hladno vodo. Češnjeve paradižnike prerežite na polovice, mocarelo pa po potrebi narežite na manjše koščke. V večji skledi zmešajte testenine, paradižnik, mocarelo in pesto. Dodajte olivno olje, limonin sok, svežo baziliko ter začinite s soljo in poprom. Vse skupaj dobro premešajte in za nekaj minut postavite v hladilnik. Pred serviranjem lahko dodate še pest rukole in nekaj sveže naribanega parmezana.

Majhen trik za še boljši okus

Za še bolj poletno različico dodajte nekaj rezin sveže breskve ali nektarine. Sladkoba sadja se odlično poda k paradižniku, mocareli in pestu. Če želite bolj nasitno kosilo, lahko dodate tudi koščke pečenega piščanca ali tuno. Hitro, sveže in brez kompliciranja, popolno kosilo za vroč poletni dan.