Sardele sodijo med ribe, pri katerih za dobro kosilo ne potrebujemo dolgega seznama sestavin. Najpogosteje jih pripravimo na žaru, v ponvi ali ocvrte, zanimiva alternativa pa so polnjene sardele iz pečice.
Recept kuharskega mojstra Karapandže, ki ga predstavlja Gastro.24sata, izvira iz njegove kuharske knjige Kreativna kuhinja. V njem sardele združi s špinačo, parmezanom, česnom, baziliko in pinjolami.
Kaj potrebujemo?
Za približno štiri osebe potrebujemo:
- 1 kg sardel,
- 280 g špinače,
- 1 žemljo,
- 2 stroka česna,
- približno tretjino šopka sveže bazilike,
- 1 jajce,
- 40 g parmezana,
- 4 žlice oljčnega olja,
- 1 žlico pinjol,
- sol in sveže mleti črni poper.
Najprej pripravimo sardele
Sardele očistimo in jim odstranimo glave, nato jih operemo in dobro osušimo. Ker jih bomo polnili, jih pripravimo tako, da jih lahko razpremo in vanje položimo nadev.
Medtem se lotimo špinače. Na kratko jo blanširamo, dobro odcedimo in nasekljamo.
Skrivnost je v nadevu
Žemljo namočimo v topli vodi, počakamo, da se zmehča, nato jo dobro ožamemo.
Združimo jo s pripravljeno špinačo, nasekljanim česnom in svežo baziliko. Dodamo jajce in nariban parmezan ter vse skupaj začinimo s soljo in poprom.
Sestavine dobro premešamo, da nastane povezan nadev.
V pečico za približno 15 minut
S pripravljenim nadevom napolnimo sardele in jih drugo ob drugi razporedimo v pekač oziroma ognjevarno posodo.
Pokapamo jih z oljčnim oljem in po vrhu potresemo s sesekljanimi pinjolami.
Pečico predhodno segrejemo na 220 stopinj Celzija, sardele pa pečemo približno 15 minut, da se lepo zapečejo. Celotna priprava jedi vzame približno 35 minut.
Drugačna ideja za priljubljeno jadransko ribo
Kombinacija je zanimiva predvsem zato, ker preprosto ribo spremeni v nekoliko bogatejšo jed. Špinača in česen poskrbita za značilen mediteranski okus, parmezan nadevu doda polnost, pinjole pa nekaj hrustljavosti.
Poleg tega sardel ni treba cvreti v olju, saj celotno jed dokončamo v pečici.
Če torej iščete idejo, kako sardele naslednjič pripraviti nekoliko drugače, je Karapandževa kombinacija s špinačnim nadevom vsekakor vredna poskusa.
