Brusnice so zanimive zaradi svoje sestave, izrazitega okusa in številnih načinov uporabe. Jeseni jih lahko dodamo zajtrku, sladicam, napitkom ali jih uporabimo pri pripravi omak.
Brusnice vsebujejo različne rastlinske spojine, med njimi polifenole in proantocianidine. Prav zaradi njihove sestave so predmet številnih raziskav, zlasti na področju zdravja sečil. Pomembno pa je, da brusnice niso zdravilo in da njihovo uživanje ne nadomešča zdravljenja okužb.
Sveže so precej kisle
Če ste vajeni predvsem sladkanih posušenih brusnic, vas lahko sveže presenetijo. So izrazito kisle in nekoliko trpke, zato jih redko uživamo same. Prav zaradi tega pa se dobro obnesejo v kombinaciji s sladkejšim sadjem.
Sveže brusnice lahko dodamo jabolkom ali hruškam in iz njih pripravimo kompot, omako ali sadni namaz. Dobro se podajo tudi k ovsenim kosmičem, pecivu in domači granoli.
Pri posušenih brusnicah je treba biti nekoliko bolj pozoren na deklaracijo. Številne so namreč dodatno sladkane, zato je njihova hranilna sestava precej drugačna od sestave svežih plodov.
Kako jih uporabiti drugače kot v omaki?
Brusnice niso namenjene samo mesnim jedem. Iz njih lahko pripravimo tudi preprost jesenski preliv za ovseno kašo ali palačinke. Z nekaj jabolki, cimetom in malo vode jih lahko skuhamo v hitro sadno omako.
Dobro se obnesejo tudi v pecivu. Dodamo jih lahko mafinih, kruhu z oreščki ali domačim piškotom. Če imamo zamrznjene brusnice, jih ni treba vedno prej odtajati – pri številnih receptih jih lahko dodamo neposredno v maso.
Sveže, zamrznjene ali posušene?
Sveže brusnice so sezonske in jih je mogoče tudi zamrzniti. Zamrznjene so praktične predvsem zato, ker jih lahko uporabljamo postopoma in jih ni treba porabiti takoj.
Posušene so bolj priročne za prigrizek ali dodatek kosmičem, vendar pogosto vsebujejo precej dodanega sladkorja. Če želite bolj kiselkast okus in manj sladkorja, je zato smiselno poseči po svežih ali zamrznjenih plodovih.
Brusnice so tako majhen, a precej vsestranski jesenski dodatek prehrani. Namesto da jih uporabimo samo takrat, ko pripravljamo praznično omako, jih lahko vključimo v vsakodnevne zajtrke, sladice in napitke.
