Jesen in kostanj gresta z roko v roki, a priljubljenih jesenskih plodov ni treba vedno le speči ali skuhati. Iz njih lahko pripravimo tudi okusne sladice. Ena takšnih je kostanjev tiramisu – jesenska različica priljubljene italijanske klasike, pri kateri kremi iz mascarponeja dodamo kostanjev pire.
Rezultat je bogata, nežna krema z značilnim okusom kostanja, ki se lepo ujame z grenčino kave in kakava. Dodatna prednost? Pečice sploh ne potrebujemo.
Sestavine
Za kostanjev tiramisu potrebujemo:
- 400 g mascarponeja,
- 200 g kostanjevega pireja,
- 300 ml sladke smetane,
- 80–100 g sladkorja v prahu,
- približno 200 ml močne kave,
- piškote savoiardi oziroma baby piškote,
- 4–5 žlic amaretta ali ruma,
- nesladkan kakav za posip.
Priprava
Najprej skuhamo močno kavo in jo pustimo, da se popolnoma ohladi. Primešamo ji amaretto ali rum. Če sladico pripravljamo za otroke, lahko alkohol preprosto izpustimo.
Kostanjev pire zmešamo z nekaj žlicami sladke smetane, da postane gladek in kremast.
V drugi posodi mascarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in mu nato primešamo kostanjevo zmes. Preostalo sladko smetano stepemo in jo nežno vmešamo v kremo, da ostane rahla.
Piškote na hitro pomočimo v ohlajeno kavo. Pri tem pazimo, da jih ne namakamo predolgo, saj lahko postanejo premehki.
V posodo ali posamezne kozarce izmenično nalagamo plast namočenih piškotov in plast kostanjeve kreme. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo sestavin, zaključimo pa s plastjo kreme.
Tiramisu postavimo v hladilnik za nekaj ur, še bolje čez noč. Pred serviranjem ga obilno potresemo z nesladkanim kakavom. Za še izrazitejši jesenski videz lahko po vrhu dodamo nekaj zdrobljenega kuhanega ali pečenega kostanja.
Majhen trik za še boljši tiramisu
Pri pripravi je pomembno predvsem, da piškotov v kavi ne namočimo preveč. Dovolj je kratek potop, saj bodo dodatno vlago vsrkali med počivanjem v hladilniku.
Če uporabljamo že sladkan kostanjev pire, je dobro zmanjšati količino sladkorja ali ga dodajati postopoma. Tako sladica ne bo presladka, okus kostanja pa bo prišel bolj do izraza.
Kostanjev tiramisu lahko pripravimo v večji posodi in ga nato režemo na porcije ali pa ga že na začetku sestavimo v kozarcih. Slednja različica je še posebej priročna, kadar sladico pripravljamo za goste.
