Junij ponuja obilico sveže zelenjave, ki jedi doda barvitost, svežino in lahkotnost. Priprava ne zahteva veliko časa, rezultat pa je kremasta in aromatična jed, primerna za družinsko kosilo ali sproščeno druženje s prijatelji.
Sestavine za 4 osebe
Za rižoto:
- 300 g riža za rižote (arborio ali carnaroli)
- 2 mladi bučki
- 200 g svežega graha
- 1 manjša čebula
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 50 g naribanega parmezana
- 2 žlici olivnega olja
- pest sveže bazilike ali nekaj listov mete
- sol in poper po okusu
Za solato:
- zelena solata
- 200 g češnjevih paradižnikov
- olivno olje
- balzamični kis
- sol
Priprava
Čebulo drobno sesekljamo in jo na olivnem olju steklasto popražimo. Dodamo riž in ga med mešanjem pražimo približno minuto. Nato postopoma prilivamo vročo jušno osnovo in ves čas mešamo.
Po približno desetih minutah kuhanja dodamo na kocke narezane bučke in svež grah. Nadaljujemo s postopnim dodajanjem jušne osnove, dokler riž ni kuhan, vendar še vedno rahlo čvrst.
Ko je rižota pripravljena, vmešamo nariban parmezan in nasekljano baziliko ali meto. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter pustimo počivati minuto ali dve.
Medtem pripravimo solato. Zelene liste operemo, češnjeve paradižnike prerežemo na polovice in vse skupaj začinimo z olivnim oljem, balzamičnim kisom ter ščepcem soli.
Poletni krožnik poln svežine
Rižota z bučkami, grahom in parmezanom je odličen primer jedi, ki združuje preprostost in bogat okus. Sveža zelišča ji dodajo prijetno aromo, hrustljava solata s paradižniki pa poskrbi za popolno ravnovesje na krožniku. Takšno kosilo je ravno prav nasitno, a hkrati dovolj lahkotno za tople junijske dni.
