Za še bolj dišečo in zaokroženo različico bomo tokrat stepeni smetani dodali pravo vaniljo iz vaniljevega stroka. Tako bo napitek dobil nežno aromo, ki se odlično ujame z grenkobo kave in polnim okusom temne čokolade.
Bicerin – sestavine za 6 porcij
- 6 dvojnih espressov
- 150 g temne čokolade s približno 70 odstotki kakava
- 75 ml polnomastnega mleka
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 30–50 g sladkorja v prahu, po okusu
- 1 vaniljev strok
- kakav v prahu za posip
- nekaj kapljic lešnikovega ekstrakta po želji
Priprava
1. Pripravimo bogato čokoladno osnovo
Temno čokolado nasekljamo na majhne koščke. V kozici jo na nizki temperaturi počasi stopimo skupaj z mlekom in občasno premešamo, da dobimo gladko, sijočo zmes. Pazimo, da ne zavre. Če želimo poudariti okus po oreščkih, dodamo nekaj kapljic lešnikovega ekstrakta.
2. Smetano odišavimo s pravo vaniljo
Vaniljev strok po dolžini prerežemo in z nožem postrgamo semena. Dodamo jih sladki smetani, nato pa prilijemo še sladkor v prahu. Vse skupaj stepemo v mehko, rahlo smetano, ki obdrži obliko, vendar ostane nežna in kremasta.
Namig: Za najboljši okus uporabimo sveža semena vaniljevega stroka. Če želimo bolj izrazito vaniljevo aromo, lahko v smetano za nekaj minut položimo tudi prazen strok, nato pa ga pred stepanjem odstranimo.
3. Pripravimo espresso
Skuhamo šest dvojnih espressov. Za postrežbo izberemo prozorne kozarce, odporne na vročino, saj bodo v njih lepo vidni vsi trije sloji napitka.
4. Ustvarimo ločene plasti
V vsak kozarec najprej nalijemo espresso. Nato s pomočjo obrnjene žlice počasi prilijemo toplo čokolado, da se čim bolj enakomerno razporedi nad kavo. Pomembno je, da jo dodajamo počasi in nežno, saj tako lažje ohranimo ločene plasti.
5. Dodamo vaniljevo smetano
Na vrh previdno položimo stepeno vaniljevo smetano. Napitek zaključimo z rahlim posipom kakava v prahu.
Bicerin postrežemo takoj, dokler sta kava in čokolada prijetno topli, smetana pa hladna in rahla. Plasti pred pitjem ne mešamo – prav njihovo prepletanje ustvari značilen okus te italijanske kavne specialitete.
@baristainpajamas Meet Bicerin, a beautiful three-layer Italian drink from Torino, aka the ultimate coffee dessert! Layers: 1- Rich hot chocolate (40g dark chocolate + 2 tbsp half & half) 2- Double shot espresso, poured carefully for that layered look 3- Lightly sweetened whipped cream on top Top it off with shaved chocolate and enjoy one of Italy’s most decadent coffee traditions! 🇮🇹 Would you try this at home? #coffeerecipe #coffeedessert #italiandessert #homebarista #coffee ♬ Coastal Vibes – GorillaSoundz
Majhna sladica za hladne dni
Bicerin je odlična izbira za popoldansko razvajanje, obisk prijateljev ali sladek zaključek kosila. Kombinacija močne kave, temne čokolade in prave vanilje ustvari preprost, a eleganten napitek, ki lahko nadomesti tudi sladico.
