Na naše uredništvo se je oglasil tudi Damjan Čokl, ki je z nami delil prav poseben recept – figovo marmelado s čokolado. Kot pravi, je odlična za palačinke, buhteljne »ali pa kar tako na žlico, ko pade cukr«.
Sestavine:
- 2 kg zrelih fig
- 1 kg želirnega sladkorja 1 : 1
- 2 ščepca soli
- 1 vanilijev sladkor
- 4–5 žlic kakava
- 300 g temne jedilne čokolade oziroma čokoladnih kapljic
Priprava:
Fige nareže na polovice, večje pa na četrtine. Nato jih da v šestlitrski lonec, doda želirni sladkor in dobro premeša.
Lonec pristavi na indukcijo in ves čas meša, da se sladkor stopi. Doda vanilijev sladkor in sol. Ko zavre, kuha še približno pol ure, da marmelada rahlo vre, pri tem pa jo ves čas meša.
Nato lonec odstavi in doda kakav, ki ga predhodno preseje skozi gosto cedilo. Vse skupaj rahlo premeša, da ne ostanejo grudice kakava, nato pa marmelado spasira s paličnim mešalnikom.
Lonec ponovno pristavi na indukcijo in marmelado samo še na kratko prevre, pri čemer jo ves čas meša s kuhalnico. Nato jo odstavi in je ne kuha več.
V vročo marmelado postopoma vmeša čokoladne kapljice, da se lepo stopijo. Ves čas meša, dokler ne nastane homogena zmes.
Marmelado takoj nalije v vroče in sterilizirane kozarce ter jih zapre. Kozarce pokrije z odejo, da se počasi ohladijo, nato pa jih shrani v hladno in temno shrambo.
Kot pravi Damjan: »Dokler ne zmanjka, pri hiši ni Nutele in podobnih čokoladnih namazov.«
Svoje recepte za figovo marmelado nam še vedno lahko pošljete na elektronski naslov: urednistvo@obalaplus.si.
