Cvetača je v jesenskih mesecih še posebej dobrodošla na naših krožnikih. Poleg tega, da je razmeroma cenovno dostopna, vsebuje vlaknine, vitamin C in številne druge koristne hranilne snovi.
Njena največja prednost je blag okus, zaradi katerega se odlično ujema z različnimi začimbami, siri, smetano in drugimi vrstami zelenjave. Prav zato jo lahko pripravimo na toliko različnih načinov.
Če vam kuhana cvetača ni posebej pri srcu, ji dajte še eno priložnost. Morda vas bo prepričala katera od naslednjih petih jedi.
1. Cvetača iz pečice s sirom in hrustljavo skorjico
Čas priprave: približno 40 minut
Za: 3–4 osebe
Sestavine:
- 1 srednje velika cvetača
- 2 jajci
- 150 ml smetane za kuhanje
- 120 g naribanega sira
- 1 strok česna
- sol, poper in ščepec muškatnega oreščka
- malo masla za pekač
Priprava:
Cvetačo razdelimo na manjše cvetove in jih približno pet minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi. Odcedimo jih in razporedimo po namaščenem pekaču.
V skledi zmešamo jajci, smetano, strt česen in začimbe. Mešanico prelijemo čez cvetačo, nato vse skupaj potresemo z naribanim sirom.
Pečemo približno 25 minut pri 200 stopinjah Celzija, dokler se na površini ne naredi zlato zapečena skorjica.
Namig: Za še bolj hrustljavo površino lahko siru dodamo žlico drobtin.
2. Žametna cvetačna juha s praženimi kruhovimi kockami
Čas priprave: približno 30 minut
Za: 4 osebe
Sestavine:
- 1 manjša cvetača
- 1 srednje velik krompir
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 750 ml zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici oljčnega olja
- 100 ml smetane za kuhanje
- sol, poper
- nekaj rezin starega kruha
Priprava:
Na oljčnem olju najprej prepražimo sesekljano čebulo. Ko postekleni, dodamo česen, na kocke narezan krompir in cvetačo.
Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo približno 20 minut oziroma toliko časa, da se zelenjava zmehča.
Juho s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega, prilijemo smetano in po potrebi dodatno začinimo.
Kruh narežemo na majhne kocke in ga na ponvi z nekaj kapljicami oljčnega olja popečemo do hrustljavega.
Juho postrežemo s kruhovimi kockami in nekaj kapljicami oljčnega olja.
Namig: Če želimo nekoliko lažjo različico, lahko smetano izpustimo. Krompir bo poskrbel, da bo juha kljub temu prijetno kremasta.
3. Hrustljavi cvetačni grižljaji iz pečice
Čas priprave: približno 40 minut
Za: 3 osebe
Sestavine:
- 1 srednje velika cvetača
- 2 jajci
- 80 g moke
- 120 g drobtin
- 1 čajna žlička sladke paprike
- sol, poper
- 2 žlici olja
Za jogurtovo omako:
- 150 g grškega jogurta
- 1 strok česna
- malo limoninega soka
- sesekljan peteršilj
Priprava:
Cvetačo razdelimo na nekoliko večje cvetove in jih štiri minute kuhamo v vreli vodi. Dobro jih odcedimo in nekoliko ohladimo.
Pripravimo tri posodice: v prvo stresemo moko, v drugi razžvrkljamo jajci, v tretji pa zmešamo drobtine, papriko, sol in poper.
Vsak cvet najprej povaljamo v moki, nato v jajcu in nazadnje v začinjenih drobtinah.
Razporedimo jih po pekaču, obloženem s papirjem za peko, rahlo pokapamo z oljem in pečemo približno 25 minut pri 200 stopinjah Celzija. Na polovici peke jih obrnemo.
Medtem pripravimo omako iz jogurta, česna, limoninega soka in peteršilja.
Namig: Takšna cvetača je odlična tudi kot prigrizek ob gledanju filma ali druženju s prijatelji.
4. Cvetačni polpeti s sirom in svežimi zelišči
Čas priprave: približno 35 minut
Za: 3–4 osebe
Sestavine:
- 500 g cvetače
- 1 jajce
- 80 g naribanega sira
- 60 g drobtin
- 1 manjša čebula
- 1 strok česna
- peteršilj
- sol, poper
- malo olja za peko
Priprava:
Cvetačo skuhamo do mehkega, jo dobro odcedimo in z vilicami pretlačimo. Pomembno je, da v njej ne ostane preveč vode.
Dodamo drobno sesekljano čebulo, česen, jajce, sir, drobtine in peteršilj. Začinimo ter dobro premešamo.
Iz mase oblikujemo manjše polpete. Če je zmes premehka, dodamo še malo drobtin.
Na ponvi segrejemo nekaj olja in polpete pečemo približno štiri minute na vsaki strani, dokler niso lepo zlato zapečeni.
Postrežemo jih s svežo solato, jogurtovo omako ali pečenim krompirjem.
Namig: Polpete lahko pripravimo tudi v pečici. Pri 200 stopinjah Celzija jih pečemo približno 20 do 25 minut in jih med peko obrnemo.
5. Dišeča cvetačna enolončnica s čičeriko in kokosovim mlekom
Čas priprave: približno 35 minut
Za: 4 osebe
Sestavine:
- 1 srednje velika cvetača
- 1 pločevinka kuhane čičerike (približno 240 g odcejene)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 400 g sesekljanega paradižnika
- 200 ml kokosovega mleka
- 1 žlica karija v prahu
- pol čajne žličke kurkume
- pol čajne žličke mlete kumine
- 2 žlici olja
- sol, poper
- riž za prilogo
Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen. Dodamo kari, kurkumo in kumino ter na hitro premešamo, da začimbe zadišijo.
V lonec stresemo cvetačo, razdeljeno na manjše cvetove, dodamo paradižnik in kokosovo mleko. Po potrebi prilijemo še malo vode.
Pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut. Nato dodamo odcejeno in oprano čičeriko ter kuhamo še pet do deset minut, da se cvetača povsem zmehča.
Začinimo po okusu in postrežemo s kuhanim rižem.
Namig: Če imamo radi nekoliko pikantnejše jedi, lahko dodamo ščepec čilija. Nekaj kapljic limoninega soka tik pred serviranjem pa bo jed prijetno osvežilo.
Majhen trik za okusnejšo cvetačo
Cvetača je lahko precej neizrazitega okusa, če jo predolgo kuhamo v vodi. Povsem drugačno aromo pa razvije med pečenjem, ko njeni robovi rahlo porjavijo.
Zato jo lahko tudi povsem preprosto pripravimo tako, da jo narežemo na cvetove, pokapamo z oljčnim oljem, začinimo s soljo, poprom in dimljeno papriko ter pečemo pri 220 stopinjah Celzija približno 20 do 25 minut.
Tako pripravljena cvetača je lahko okusna priloga, dodatek solatam ali osnova za hitro zelenjavno kosilo.
Cvetača torej še zdaleč ni namenjena samo kuhanju. Z nekaj domišljije lahko iz nje pripravimo jedi, ki bodo prepričale tudi marsikoga, ki se ji sicer raje izogne.
