Čas priprave: 35 minut + hlajenje
Količina: 8–10 kosov
Sestavine
Za biskvit:
- 4 jajca
- 100 g sladkorja
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 100 g gladke moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 2 žlici mlačne vode
- ščepec soli
Za skutino kremo:
- 300 g skute
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 60 g sladkorja v prahu
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- naribana lupinica ene neškropljene mandarine
- 3–4 mandarine
Za čokoladni preliv (po želji):
- 50 g temne čokolade
- 2 žlici sladke smetane
Priprava
1. Pripravimo biskvit
Pečico segrejemo na 180 °C. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, da dobimo svetlo in penasto zmes. Dodamo mlačno vodo.
Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg. Moko zmešamo s pecilnim praškom, jo presejemo v rumenjakovo zmes in nežno vmešamo še sneg.
Maso enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pečemo približno 10–12 minut.
2. Biskvit zvijemo
Še topel biskvit previdno preložimo na čisto, rahlo vlažno kuhinjsko krpo. Odstranimo papir za peko in ga skupaj s krpo zvijemo v rolado. Pustimo, da se ohladi.
3. Pripravimo skutino kremo
Skuto zmešamo s sladkorjem v prahu, vaniljevim sladkorjem in naribano mandarinino lupinico. Sladko smetano stepemo posebej in jo nežno vmešamo v skutino zmes.
Mandarine olupimo, odstranimo bele nitke in jih narežemo na manjše koščke. Nekaj lepih krhljev prihranimo za okras.
4. Rolado napolnimo
Ohlajen biskvit previdno razvijemo in po njem enakomerno razmažemo skutino kremo. Po kremi razporedimo koščke mandarin. Nato ga ponovno zvijemo v rolado.
5. Ohladimo in okrasimo
Rolado za najmanj dve uri postavimo v hladilnik, da se krema učvrsti.
Če želimo čokoladni preliv, temno čokolado skupaj s sladko smetano počasi stopimo nad vodno kopeljo ali na nizki temperaturi. Premešamo do gladke teksture in nekoliko ohlajen preliv pokapamo po roladi.
Po želji jo okrasimo še s svežimi mandarinami, sesekljanimi pistacijami ali sladkorjem v prahu.
Namig za še bolj sočno rolado
Če želimo, da bo biskvit še bolj sočen, ga pred nadevanjem rahlo premažemo z nekaj žlicami sveže iztisnjenega mandarinovega soka. Za nekoliko bolj aromatično različico lahko soku dodamo še malo vanilje.
Rolada bo naslednji dan še okusnejša, saj se bodo okusi lepo povezali. Hranimo jo v hladilniku in jo pred rezanjem narežemo z ostrim nožem.
