Sestavine
- 500 g bele gladke moke
- 7 g kvasa
- 320 ml mlačne vode
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- malo koruznega zdroba za pekač
Po želji lahko testu dodate tudi čajno žličko česna v prahu ali mešanico italijanskih zelišč.
Priprava testa
V večji skledi zmešajte moko, kvas, sladkor in sol. Dodajte mlačno vodo ter oljčno olje in vse skupaj dobro premešajte, da nastane enotno testo. Testo nato prestavite na rahlo pomokano delovno površino in ga približno 5–10 minut gnetite, dokler ne postane gladko in prožno. Če se nekoliko lepi, dodajte le malo moke, saj lahko prevelika količina moke povzroči pretrdo testo. Oblikujte kepo in jo položite v rahlo naoljeno skledo. Pokrijte jo s kuhinjsko krpo ali folijo ter pustite vzhajati približno 90 minut na toplem. Testo mora približno podvojiti svojo prostornino. Za še bolj izrazit okus lahko testo pustite vzhajati tudi čez noč v hladilniku.
Oblikovanje podlage
Vzhajano testo rahlo pritisnite, da iz njega iztisnete večje zračne mehurčke, nato ga razdelite na dva enaka dela. Vsak del razvaljajte oziroma z rokami raztegnite v približno 30-centimetrski krog. Če imate raje tanjšo in bolj hrustljavo pico, testo raztegnite nekoliko bolj na tanko. Pekač premažite z oljčnim oljem in ga po želji posujte z malo koruznega zdroba. Ta bo spodnji strani pice dodal prijetno hrustljavost.
Obložite po svojem okusu
Na pripravljeno testo nanesite paradižnikovo omako, nato dodajte mocarelo in izbrane dodatke. Odlična izbira so na primer šunka, salama, gobe, olive, čebula, paprika ali feferoni. Za preprosto različico lahko pripravite tudi klasično pico Margherita s paradižnikovo omako, svežo mocarelo in baziliko.
Peka
Pečico segrejte na čim višjo temperaturo, ki jo omogoča vaš model pečice. Pico pecite približno 12–15 minut oziroma dokler robovi niso lepo zlato zapečeni, sredica pa pečena.
Trik za še boljšo domačo pico
Pri pripravi testa je najpomembneje, da ne pretiravate z dodajanjem moke. Mehkejše testo bo po vzhajanju lažje oblikovati, končna pica pa bo imela prijetnejšo in bolj rahlo teksturo. Če želite še bolj hrustljavo dno, lahko pico pečete na dobro segretem kamnu za pico ali vročem pekaču. Domače testo lahko uporabite tudi za pripravo kruhkov s sirom, pizza rolic, česnovih vozlov ali drugih različic priljubljenih pekovskih dobrot.
