Sestavine
- 700 g ribjih filejev
- 1 čebula
- 1 steblo zelene
- 60 g krušnih drobtin
- 1 jajce
- 50 g majoneze ali grškega jogurta
- 1 žlica gorčice
- 60 g moke
- sol
- poper
- sveža zelišča po izbiri – peteršilj, koper ali drobnjak
- olje za cvrtje
Priprava
Najprej poskrbite za zelenjavni del mase. Čebulo in zeleno drobno sesekljajte, nato ju stresite v ponev z nekoliko olja ali masla. Začinite ter pražite približno 5 do 7 minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato ponev odstavite in pustite, da se zelenjava nekoliko ohladi.
Medtem pripravite ribo. Fileje narežite na majhne koščke. Če uporabljate že kuhano ali pečeno ribo, jo lahko namesto tega razdrobite z vilicami. Pomembno je, da ribe ne spremenite v popolnoma gladko maso, saj bodo polpeti boljši, če ostane tekstura nekoliko bolj groba.
V skledo dodajte ribo, ohlajeno zelenjavo, drobtine in jajce. Primešajte še majonezo oziroma grški jogurt ter gorčico. Na koncu dodajte sesekljana zelišča in po okusu začinite s soljo in poprom. Vse sestavine dobro premešajte, da dobite enotno zmes. Iz nje oblikujte približno 14 manjših polpetov. Da bodo pri pečenju dobili lepo skorjico, jih pred pripravo na hitro povaljajte v moki.
V ponvi segrejte približno eno žlico olja. Ko je ponev dovolj vroča, vanjo položite polpete in jih na srednje močnem ognju pecite približno štiri do pet minut na vsaki strani. Ko se na obeh straneh obarvajo zlato-rjavo, so pripravljeni. Če vseh polpetov ne morete speči naenkrat, jih pripravite v več rundah. Po vsaki seriji ponev obrišite in dodajte nekaj svežega olja, preden nadaljujete s pečenjem.
S čim jih postreči?
Polpete postrezite še tople, zraven pa lahko ponudite prilogo po svojem okusu. Dobro se ujemajo s krompirjem, svežo zelenjavo, solato ali izbrano omako. Tudi naslednji dan jih lahko pogrejete. Položite jih v ponev na nizko temperaturo, dodajte približno polovico žlice vode in jih pokrite počasi segrejte, da se ogrejejo tudi v sredini.
