Če imate doma večjo količino jabolk, jih ni treba vedno porabiti za zavitek ali pito. Iz njih lahko pripravite tudi gost in aromatičen namaz, ki je odličen na kruhu, palačinkah ali kot dodatek jesenskim sladicam. Pri tem receptu jabolka počasi pečemo v pečici, zaradi česar se njihov okus še bolj razvije, namaz pa dobi lepo karamelno barvo.
Sestavine
- 2 kg sladkih ali rahlo kislih jabolk
- 80 g rjavega sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- 1,5 čajne žličke cimeta
- ½ čajne žličke mletega ingverja
- ¼ čajne žličke muškatnega oreščka
- 1 čajna žlička vaniljevega izvlečka
- ščepec soli
- 100 ml vode
Priprava
Jabolka operemo, olupimo in odstranimo peščišča. Narežemo jih na manjše kose in jih razporedimo po večjem pekaču ali v globlji pekač.
Dodamo rjavi sladkor, limonin sok, cimet, ingver, muškatni orešček, vaniljo in ščepec soli. Prilijemo še vodo ter vse skupaj dobro premešamo.
Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo ali pokrovom, če ga imamo, in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Jabolka pečemo približno 45 minut oziroma toliko časa, da se popolnoma zmehčajo.
Nato odstranimo folijo in temperaturo znižamo na 160 stopinj Celzija. Jabolka pečemo še približno eno uro. Medtem jih nekajkrat premešamo. Tekočina bo postopoma izhlapevala, jabolka pa bodo postajala vse temnejša in gostejša.
Ko so jabolka zelo mehka in imajo izrazito karamelno barvo, jih prestavimo v posodo in s paličnim mešalnikom gladko pretlačimo. Če je namaz še nekoliko preredek, ga lahko vrnemo v pečico in pečemo še 15 do 20 minut.
Pripravljen namaz pustimo, da se ohladi, nato pa ga shranimo v čist steklen kozarec in postavimo v hladilnik.
Kako ga uporabiti?
Jabolčno maslo je odlično na kruhu, toastu ali palačinkah, uporabimo pa ga lahko tudi kot nadev za ovsene piškote, dodatek ovseni kaši ali preliv za jogurt. Zaradi izrazitega okusa lahko z njim popestrimo tudi preprosto vaniljevo sladico.
V hladilniku ga hranimo v dobro zaprtem kozarcu in ga porabimo v približno dveh tednih.
Ta različica je dovolj drugačna od prvotnega recepta: drugačen način priprave, brez kuhanja na štedilniku, manj sladkorja, limona in ingver ter pečenje za bolj karameliziran okus.
