Namesto umetnih arom ali ekstraktov recept temelji na svežih jagodah. Te se s kuhanjem zgostijo v gosto redukcijo, ki ohrani naravno sladkobo in aromo sadja. Enaka osnova se nato uporabi za pripravo biskvita, nadeva in kreme, kar ustvari usklajen in izrazit jagodni okus.
Redukcija
Priprava redukcije je preprosta. Sveže jagode skupaj z manjšo količino sladkorja kuhamo toliko časa, da se zmehčajo in zgostijo. Po želji lahko maso precedimo za bolj gladko teksturo ali pa pustimo nekaj koščkov sadja za bolj domač videz in okus.
Pomembno je, da se redukcija pred uporabo popolnoma ohladi, saj se le tako lepo poveže z masleno ali smetanovo kremo. Priporočljivo je uporabljati zrele in sladke jagode, saj te zagotovijo najboljši rezultat.
@chelsweetsDouble (or triple??) Strawberry Cake 🍓🍓🍓 I love that the cake layers, frosting, and filling are all made with real strawberries & that this recipe uses one reduction to flavor them all!! Every bite is just bursting with strawberry flavor 😋 The recipe is linked in my bio or you can google chelsweets strawberry cake♬ Little Life – Robert Gromotka
Jagodni biskvit
Sestavine:
- 300 g gladke moke
- 2 žlički pecilnega praška
- ½ žličke soli
- 200 g masla sobne temperature
- 250 g sladkorja
- 4 jajca
- 180 ml mleka
- 120 g ohlajene jagodne redukcije
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
Priprava:
Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača za torto premera 20 cm namastite in obložite s papirjem za peko.
V eni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V drugi stepite maslo in sladkor, da nastane rahla masa. Dodajte jajca, nato vaniljo in jagodno redukcijo. Izmenično dodajajte suhe sestavine in mleko.
Maso razdelite v modela in pecite 30 do 35 minut. Biskvita popolnoma ohladite.
Jagodna krema
Sestavine:
- 250 g masla sobne temperature
- 500 g sladkorja v prahu
- 100 g ohlajene jagodne redukcije
- 1–2 žlici mleka po potrebi
- ščepec soli
Priprava:
Maslo stepajte približno pet minut, da postane svetlo in puhasto. Postopoma dodajajte sladkor v prahu. Nato vmešajte jagodno redukcijo in ščepec soli. Če je krema pregosta, dodajte malo mleka.
Sestavljanje torte
Prvi biskvit položite na podstavek in ga premažite s tanko plastjo jagodne redukcije. Nato dodajte del kreme. Pokrijte z drugim biskvitom in celotno torto premažite s preostalo kremo.
Po želji jo okrasite s svežimi jagodami, jagodno redukcijo ali lističi mete.
Nasvet
Za še bolj intenziven okus pripravite nekoliko več jagodne redukcije in z njo navlažite biskvitne plasti. Tako bo torta še bolj sočna in polna okusa po svežih jagodah.
Končni rezultat so sočni biskvitni sloji, bogat jagodni nadev in nežna krema, ki skupaj ustvarijo sladico z izrazitim okusom po pravih jagodah. Za še več sočnosti lahko nekaj dodatne redukcije nanesete med posamezne plasti torte.
Ta način priprave je odlična izbira za poletna praznovanja, rojstne dneve ali preprosto za vse, ki si želijo sladice, v kateri jagode zares pridejo do izraza.
