Kako prepoznati, da je krompir pokvarjen?

Strokovnjaki svetujejo, da krompir hranimo v hladnem, temnem in dobro prezračevanem prostoru, kot so shramba, klet ali kuhinjska omara. Okenske police ali prostori v bližini pečice niso primerna izbira, saj višje temperature in svetloba skrajšajo njegov rok uporabnosti.

Kako dolgo ostane svež?

Trajnost krompirja je odvisna predvsem od njegove vrste. Mladi krompir, ki ga pobirajo že pozno spomladi ali v začetku poletja, je namenjen hitri porabi in običajno ostane svež od tri do pet tednov.

Zrel krompir pa ima debelejšo in trdnejšo lupino, ki bolje zadržuje vlago, zato lahko ob pravilnem shranjevanju zdrži tudi do dva meseca. Med takšne sorte sodita denimo Russet in Yukon Gold.

Pet znakov, da krompir ni več primeren za uživanje

Pokvarjen krompir je običajno mogoče prepoznati že na prvi pogled ali dotik.

Mehak in naguban videz. Svež krompir je čvrst. Če postane kašast, močno naguban ali se skrči, je izgubil kakovost in ga je bolje zavreči.
Kalčki. Posamezne manjše kalčke lahko odstranimo, če je krompir sicer zdrav. Če pa je gomolj močno vzkalil, je običajno že izgubil okus in kakovost.
Neprijeten vonj. Kisel ali zatohli vonj je jasen znak, da se je krompir začel kvariti.
Plesen ali vlaga. Vidna plesen oziroma mokre lise pomenijo, da krompir ni več varen za uživanje.
Zeleni madeži. Ozeleneli deli vsebujejo povečane količine naravnih spojin, predvsem solanina, ki lahko povzročijo prebavne težave. Če je zelenih delov veliko, strokovnjaki priporočajo, da gomolj zavržete.

Če ste v dvomih, ga raje ne jejte

Najzanesljivejši pokazatelji svežine ostajajo videz, tekstura in vonj. Krompir mora biti čvrst, gladek, brez plesni, večjih poškodb in neprijetnega vonja. Če opazite več znakov kvarjenja hkrati, je najbolj varna odločitev, da ga ne uporabite.

Pravilno shranjevanje lahko rok uporabnosti krompirja občutno podaljša, hkrati pa zmanjša količino zavržene hrane in prepreči morebitne zdravstvene težave zaradi uživanja pokvarjenih gomoljev.