Včasih zadostuje nekaj preprostih sestavin, dobra ponev in malo azijskega navdiha. Tokrat pripravljamo hitre rezance s popečenim tofujem, hrustljavim zeljem, korenčkom, sojino omako in arašidi. Jed je polna okusov, pripravljena v približno 25 minutah in odlična izbira za dni, ko si želimo nekaj drugačnega, ne da bi v kuhinji preživeli celo dopoldne ali popoldne. Pa še gore posode ne bo treba pomivat!
Sestavine za 4 osebe:
– 360–400 g hitrih azijskih rezancev (pšeničnih ali riževih)
– 400 g čvrstega tofuja
– 500 g zelja
– 2 večja korenčka
– 2 mladi čebuli
– 4 stroki česna
– 4 žlice sojine omake
– 2 žlici olja za peko
– 2 žlički medu ali javorjevega sirupa
– 2 žlički limetinega soka
– 4–6 žlic grobo sesekljanih arašidov
Postopek:
Tofu dobro osuši, nareži na kocke in ga v ponvi na malo olja peci približno 6–8 minut, da postane zlato rjav in hrustljav, nato ga odstavi. Medtem zelje nareži na tanke trakove, korenček na tanke paličice, česen pa sesekljaj. V isti ponvi na hitro prepraži česen, dodaj korenček in zelje ter praži približno 4–5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča, a ostane rahlo hrustljava. Rezance skuhaj po navodilih na embalaži in jih odcedi. V skodelici zmešaj sojino omako, žličko medu ali javorjevega sirupa, malo limetinega soka ter 2 žlici vode. V ponev dodaj kuhane rezance in popečen tofu, prelij z omako ter vse skupaj dobro premešaj in praži še 1–2 minuti, da se okusi povežejo. Na koncu jed potresi z grobo sesekljanimi arašidi in narezano mlado čebulo. Za bolj kremasto različico lahko v omako vmešaš še žličko arašidovega masla.
Trik za res dobre rezance
- Za boljšo skorjico tofuja: pred peko ga osuši s papirnato brisačo; če imaš koruzni škrob, ga povaljaj v eni žlički škroba.
- Za boljšo omako: dodaj žličko arašidovega masla in malo vode za kuhanje rezancev. Omaka bo kremasta in se bo lepše oprijela rezancev.
- Za pikantno različico: dodaj čili ali malo srirache.
- S sojino omako ne pretiravaj: najprej dodaj 2 žlici, poskusi in nato prilagodi slanost.
Tudi tokrat velja povabilo vsem vam pridnim kuharicam in kuharjem, da mi svoje kreacije (ali pa ideje za naprej) pošljete na manca.hribovsek@obalaplus.si.
