Jesen je čas kakijev, ki jih običajno uživamo sveže, v sadnih solatah ali sladicah. Toda to priljubljeno jesensko sadje lahko uporabimo tudi na nekoliko drugačen način. Če ga združimo z grenkim kakavom, dobimo čokoladni puding, ki preseneti s svojo teksturo in bogatim okusom, za pripravo pa potrebujemo zgolj dve sestavini.
Katere sestavine potrebujete?
Za pripravo približno šestih manjših porcij potrebujete:
- 500 g zelo zrelega kakija,
- 50 g nesladkanega kakava v prahu.
Pri tem receptu je najpomembnejša izbira pravega sadja. Kaki mora biti zares zrel in mehak, saj je tako slajši, njegova sredica pa se lažje spremeni v gladko kremo. Nezrel sadež lahko pusti neprijeten trpek občutek v ustih, zato z njegovo uporabo ne hitite.
Priprava čokoladnega pudinga
Najprej kakije operite, odstranite peclje in z žlico izdolbite mehko sredico. Prestavite jo v blender, dodajte kakav v prahu in vse skupaj mešajte, dokler ne nastane enotna, gladka zmes brez grudic.
Pripravljeno maso razdelite v manjše modelčke ali jo prelijte v večjo posodico. Nato jo postavite v hladilnik za najmanj štiri ure, da se dobro ohladi in učvrsti. Čeprav je priprava zelo hitra, je prav hlajenje tisto, ki sladici zagotovi značilno pudingasto teksturo.
Pred postrežbo lahko puding okrasite z nasekljanimi oreščki, kokosovimi kosmiči ali suhim sadjem. Če želite poudariti čokoladni okus, ga lahko po vrhu rahlo posujete še z malo kakava.
Zakaj se puding strdi brez želatine?
Morda se zdi nenavadno, da lahko iz samo dveh sestavin nastane sladica, ki po nekaj urah v hladilniku postane čvrsta. Skrivnost se skriva v naravni sestavi kakija. Ta vsebuje pektin, snov, ki sodeluje pri zgoščevanju sadnih pripravkov, njegove lastnosti pa pomagajo tudi pri oblikovanju teksture pudinga.
Sladico hranite pokrito v hladilniku. Najbolje jo je zaužiti v nekaj dneh, pri čemer upoštevajte tudi svežino uporabljenega sadja.
