Kremasti rižoto z gobami je odlična izbira za dni, ko si zaželimo toplega, nasitnega in aromatičnega obroka. Priprava je preprosta, skrivnost kremaste teksture pa je v počasnem dodajanju jušne osnove in nenehnem mešanju.
Sestavine za 4 osebe:
- 300 g riža za rižoto
- 300 g svežih gob
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- približno 800 ml zelenjavne jušne osnove
- 100 ml belega vina
- 40 g masla
- 50 g parmezana
- 2 žlici olivnega olja
- sol in poper
- svež peteršilj
Priprava
Gobe očistimo in narežemo na rezine. V ponvi segrejemo olivno olje ter jih na hitro prepražimo, da rahlo porjavijo. Dodamo sesekljano čebulo in česen ter pražimo še nekaj minut.
Nato dodamo riž in ga med mešanjem pražimo približno minuto, da postekleni. Prilijemo belo vino in počakamo, da alkohol izhlapi.
Zdaj začnemo postopoma dodajati vročo jušno osnovo. Vedno prilijemo zajemalko ali dve in mešamo, dokler riž tekočine skoraj ne vpije. Postopek ponavljamo približno 18–20 minut, dokler riž ni kuhan, vendar še vedno rahlo čvrst.
Na koncu vmešamo maslo in nariban parmezan. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dodamo svež peteršilj.
Rižoto postrežemo takoj, saj je najboljši, ko je še vroč in kremast. Za dodaten okus lahko po vrhu dodamo še malo parmezana in nekaj kapljic olivnega olja.
