Potrebujete:
Za testo:
- 400 g moke
- 200 g masla
- 200 g sladkorja
- 2 jajci
Za nadev:
- 6–8 breskev (zrelih, a še vedno čvrstih)
Za polivko:
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica moke
- 1 jajce
Priprava:
V večji posodi zmešajte moko, maslo in sladkor. Dodajte jajci ter vse skupaj zgnetite v gladko testo. Oblikujte kepo, jo zavijte ali pokrijte in postavite v hladilnik za približno 30 minut.
Medtem olupite breskve in jih narežite na krhlje ali rezine.
Pripravite pekač za pito. Ohlajeno testo razporedite po dnu in ob robovih pekača, pri tem pa nekaj testa prihranite za dekoracijo. Po testu enakomerno razporedite narezane breskve.
Iz prihranjenega testa oblikujte dekorativni vrhnji sloj – lahko ustvarite zvezdo, mrežo ali klasičen šahovnični vzorec.
Nato pripravite polivko: v manjši posodi zmešajte sladkor, moko in jajce v gladko zmes. Polivko prelijte po breskvah.
Pito pecite v predhodno ogreti pečici 40 minut pri temperaturi od 180 do 200 °C, dokler testo ne postane zlato rjavo, nadev pa rahlo karameliziran.
Postrezite mlačno ali ohlajeno. Odlično se poda h kepici vaniljevega sladoleda ali žlici stepene smetane.
S čim postreči breskovo pito?
Breskova pita je najboljša, ko jo postrežemo še rahlo mlačno, saj se takrat arome breskev in maslenega testa najbolj izrazijo. Za popolno poletno razvajanje jo lahko dopolnite z različnimi dodatki.
Odlično se poda h klasičnemu vaniljevemu sladoledu, ki s svojo nežno aromo poudari sladkost sadja. Ljubitelji bogatejših okusov lahko izberejo karamelni sladoled, zanimiv kontrast pa ustvari tudi jogurtov ali mascarpone sladoled, ki prinese prijetno svežino.
Če prisegate na bolj sadne kombinacije, poskusite pito postreči z breskovim sorbetom, limoninim sorbetom ali celo z osvežilnim mangovim sladoledom.
Poletna pijača za popoln užitek
Ob sladici se odlično prileže tudi osvežilna pijača. Med najbolj priljubljenimi poletnimi spremljevalci so domača limonada z meto, hladen breskov ledeni čaj ali kozarec gazirane mineralne vode z rezino limete.
Za nekoliko bolj elegantno postrežbo lahko pito ponudite ob kozarcu penine, lahkega belega vina ali osvežilnega poletnega koktajla, kot je bellini – klasična kombinacija breskovega pireja in penine.
Majhen trik za piko na i
Tik pred serviranjem pito rahlo posujte s sladkorjem v prahu, dodajte nekaj listkov sveže mete ali jo prelijte z žlico medu. Tako bo sladica ne le še okusnejša, temveč tudi vizualno privlačna za poletno mizo.
