Ko klasične palačinke dobijo mediteranski pridih
Palačinke običajno povezujemo s sladkimi nadevi, kot so marmelada, čokoladni namaz ali skuta, a v slani različici postanejo prava kulinarična poslastica. Mediteranske palačinke so odlična izbira za vse, ki si želijo lahkega, a nasitnega obroka, polnega sveže zelenjave, aromatičnih začimb in kremaste mocarele.
Navdih za jed prihaja iz sredozemske kuhinje, kjer prevladujejo oljčno olje, sezonska zelenjava, sveža zelišča in preprosti, a izraziti okusi. Prav zaradi te kombinacije so mediteranske palačinke primerne za kosilo, večerjo ali bogato malico.
Njihova prednost je tudi prilagodljivost – nadev lahko pripravimo povsem vegetarijansko ali mu po želji dodamo piščanca, tuno ali pršut.
Sestavine (za 4 osebe)
Za palačinke:
- 250 g gladke moke
- 3 jajca
- 500 ml mleka
- 1 žlica olivnega olja
- ščepec soli
- maslo ali olje za peko
Za mediteranski nadev:
- 1 manjša bučka
- 1 rdeča paprika
- 1 por
- 10 češnjevih paradižnikov
- 2 mladi čebuli
- 125 g mocarele
- 2 žlici olivnega olja
- 1 strok česna
- 1 žlička origana
- ½ žličke bazilike
- sol in poper po okusu
Po želji:
- sveža rukola
- parmezan
- pršut ali pečen piščanec
Priprava
1. Pripravite maso za palačinke
V večji skledi stepite jajca, dodajte mleko, moko, olivno olje in ščepec soli. Mešajte toliko časa, da dobite gladko maso brez grudic. Pustite stati približno 15 minut, da se testo lepo poveže.
Na segreti ponvi specite tanke palačinke. Zložite jih na krožnik in pokrijte, da ostanejo mehke.
2. Pripravite zelenjavni nadev
Bučko narežite na tanke polmesece, papriko na trakove, por na kolobarje, mlado čebulo pa drobno sesekljajte. Paradižnike prerežite na polovice.
Na ponvi segrejte olivno olje in najprej popražite čebulo ter česen. Ko zadišita, dodajte por, papriko in bučko.
Zelenjavo pražite približno 6 do 8 minut, da se zmehča, vendar ostane rahlo hrustljava. Tik pred koncem dodajte paradižnike ter začinite z origanom, baziliko, soljo in poprom.
3. Sestavite palačinke
Vsako palačinko napolnite s toplim zelenjavnim nadevom. Po vrhu razporedite natrgano mocarelo, da se zaradi toplote rahlo stopi.
Palačinke prepognite na polovico ali zavijte v rolico.
Za še bogatejši okus jih lahko za 3–4 minute postavite v pečico, ogreto na 190 °C, da se sir lepo zapeče.
Nasvet za popoln mediteranski okus
Skrivnost dobrih mediteranskih palačink je v kakovostnih sestavinah. Uporabite dobro oljčno olje, zrele paradižnike in sveža zelišča, saj prav ti ustvarijo značilen okus Sredozemlja.
Za dodatno svežino jed pred serviranjem pokapajte z nekaj kapljicami limoninega soka ali dodajte pest rukole.
Ideja za hitro, a elegantno kosilo
Če iščete recept, ki je hkrati preprost, barvit in nekoliko drugačen od klasike, bodo te palačinke hitro postale stalnica v vaši kuhinji!
Pa dober tek!
