Sestavine
- 700 g pustega mletega govejega mesa
- 1 večja rumena čebula
- 6 strokov česna
- 1,5 čajne žličke soli
- ¾ čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1,4 l goveje jušne osnove
- 700 g paradižnikove omake oziroma omake marinara
- 400 g paradižnika iz pločevinke, narezanega na koščke
- približno 170 g paradižnikove mezge
- ¼ čajne žličke zdrobljenega čilija
- približno 225 g suhih listov za lazanjo
- 2 skodelici sveže mlade špinače
- 425 g rikote
- sveže nariban parmezan po okusu
- dodatno zdrobljen čili za posip
Priprava
V večji ponvi na srednje močnem ognju prepražite mleto goveje meso skupaj z drobno sesekljano čebulo, česnom, polovico soli in polovico popra. Pražite približno 8 minut, občasno premešajte, dokler meso ni več rožnato, čebula pa se ne zmehča.
Prepraženo meso s čebulo in česnom stresite v približno šestlitrski počasni lonec. Dodajte govejo jušno osnovo, paradižnikovo omako, narezan paradižnik, paradižnikovo mezgo, čili ter preostanek soli in popra. Dobro premešajte.
Lonec pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi približno 3,5 do 4 ure. Če se vam mudi, lahko uporabite višjo temperaturo in juho kuhate približno 2 uri.
Liste lazanje nalomite na manjše koščke in jih vmešajte v juho. Poskrbite, da so testenine čim bolj potopljene v tekočino. Nato juho kuhajte na visoki temperaturi še približno 30 minut, oziroma toliko časa, da so testenine kuhane, vendar še vedno nekoliko čvrste.
Približno pet minut pred koncem kuhanja vmešajte še sesekljano svežo špinačo. Ta bo hitro ovenela in se lepo vključila v vročo juho.
Postrezite z rikoto in parmezanom
Juho razdelite v globoke krožnike, na vrh vsake porcije dodajte žlico rikote in nekaj sveže naribanega parmezana. Za nekoliko bolj pikanten okus lahko vse skupaj posujete še z zdrobljenim čilijem.
Lazanjina juha je odlična izbira za hladnejše dni, ko si zaželimo nekaj toplega, nasitnega in domačega. Zaradi kombinacije paradižnika, mesa, testenin in kremaste rikote spominja na klasično lazanjo, vendar jo lahko pripravimo precej bolj preprosto.
