Priprava je preprosta in ne zahteva veliko časa, saj lahko uporabimo tudi že pečeno piščančje meso. Solato lahko postrežemo samostojno, na posteljici zelene solate, v sendviču ali rogljičku. Primerna je tudi za pripravo vnaprej, zato je odlična izbira za malico med delovnim dnem.
Sestavine:
- 450 g kuhanih ali pečenih piščančjih prsi,
- 300 g rdečega grozdja brez pečk,
- 2–3 stebla zelene,
- 1/2 srednje velike rdeče čebule,
- 100 g orehov pekan.
Za kremasti preliv:
- 120 ml majoneze,
- 120 ml kisle smetane ali navadnega grškega jogurta,
- 2 žlici limoninega soka,
- 2 žlici svežega drobnjaka ali peteršilja,
- 1/2 čajne žličke soli,
- 1/2 čajne žličke črnega popra.
Priprava
Orehe pekan stresemo v suho ponev in jih na srednje nizkem ognju pražimo približno 3–5 minut. Med praženjem jih večkrat premešamo, da se enakomerno obarvajo in razvijejo prijetno aromo. Nato jih ohladimo in grobo nasekljamo.
Ohlajeno piščančje meso narežemo na manjše kocke. Grozdje prerežemo na polovice, zeleno narežemo na tanke rezine, rdečo čebulo pa drobno sesekljamo.
V manjši posodi zmešamo majonezo, kislo smetano, limonin sok in izbrana sveža zelišča. Dodamo sol in črni poper ter vse skupaj dobro premešamo.
V večji skledi združimo narezano piščančje meso, grozdje, zeleno, čebulo in ohlajene orehe pekan. Dodamo kremasti preliv in nežno premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo.
Solato lahko postrežemo takoj ali jo za eno do dve uri postavimo v hladilnik, da se okusi med seboj še bolje povežejo.
Kako jo postreči?
Piščančja solata je zelo prilagodljiva, zato jo lahko postrežemo na več načinov. Za lažji obrok jo ponudimo na posteljici mešane zelene solate ali v listih solate. Odlična je tudi kot nadev za sendviče, rogljičke, tortilje ali pita kruh. Če si zaželimo nekaj preprostega, jo lahko postrežemo tudi s krekerji.
Koristni nasveti
Za najboljšo teksturo je priporočljivo uporabiti ohlajeno piščančje meso in ga narezati na kocke, namesto da ga natrgamo. Preliv dodajamo postopoma, saj je njegova količina odvisna od sočnosti mesa. Orehe pekan pred uporabo vedno na hitro popražimo, saj tako poudarimo njihov okus.
Če želimo recept nekoliko prilagoditi, lahko grozdje nadomestimo z narezanimi jabolki, hruškami ali brusnicami, orehe pekan pa z orehi, mandlji ali indijskimi oreščki. Kislo smetano lahko zamenjamo z grškim jogurtom, s čimer dobimo nekoliko lažji preliv.
Pripravljeno solato hranimo v zaprti posodi v hladilniku od tri do štiri dni, odvisno od svežine uporabljenega piščančjega mesa. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj se lahko kremasti preliv loči, sveže sestavine pa izgubijo svojo hrustljavost.
