Skrivnost je v mesu
Za burger je najbolje uporabiti kakovostno mleto goveje meso z nekoliko več maščobe, saj bo tako polpeta ostala sočna. Idealno je meso z okoli 15 do 20 odstotki maščobe.
Sestavine za 2 burgerja:
- 300 g mletega govejega mesa
- 2 burger bombeti
- 2 rezini cheddarja
- 1 manjša čebula
- nekaj listov zelene solate
- 1 paradižnik
- 2–3 kisle kumarice
- 2 žlici majoneze
- 1 žlica kečapa
- 1 čajna žlička gorčice
- sol in sveže mleti poper
- 1 žlica olja
- malo masla
Kako pripraviti popolno polpeto?
Mletemu mesu ni treba dodajati jajca, drobtin ali drugih sestavin. Meso nežno oblikujte v dve polpeti, nekoliko širši od bombete, saj se bodo med pečenjem nekoliko skrčile.
Pomembno je, da mesa ne gnetete predolgo, saj lahko burger zaradi tega postane trd. Sol in poper dodajte tik pred pečenjem.
Ponev ali žar dobro segrejte. Dodajte malo olja in polpeti pecite približno 3–4 minute na vsaki strani, odvisno od njihove debeline in želene pečenosti. Proti koncu na vsako položite rezino cheddarja in pustite, da se sir stopi.
Ne pozabite na bombeto
Tudi najboljša mesna polpeta ne bo rešila burgerja, če je bombeta mehka in brez okusa. Bombeto prerežite na polovico in jo na notranji strani na hitro popecite na ponvi z malo masla. Tako bo dobila rahlo hrustljavo skorjico, notranjost pa bo ostala mehka.
Omaka, ki poveže vse okuse
Za hitro domačo omako zmešajte majonezo, kečap in gorčico. Če imate radi nekoliko bolj izrazit okus, lahko dodate še malo soka kislih kumaric ali drobno sesekljano kislo kumarico.
Na spodnjo polovico bombete namažite omako, dodajte solato, govejo polpeto s stopljenim sirom, paradižnik, tanko narezano čebulo in kisle kumarice. Na vrh dodajte še malo omake in pokrijte z drugo polovico bombete.
Majhen trik za še boljši okus
Če želite burger dvigniti na višjo raven, lahko čebulo počasi prepražite na ponvi, da postane mehka in karamelizirana. Sladkoba čebule se odlično ujame s slanim sirom in sočnim govejim mesom.
Burger postrezite takoj, najbolje s hrustljavim pečenim krompirjem ali domačim ocvrtim krompirčkom.
Najpomembnejše pravilo? Burger pripravite tik pred serviranjem. Tako bo meso ostalo sočno, sir stopljen, bombeta pa prijetno hrustljava.
