Ko poletne temperature dosežejo vrhunec, si marsikdo zaželi lahke in osvežilne sladice. Sicilijanski puding iz lubenice, znan tudi kot *gelo di melone*, je tradicionalna italijanska specialiteta, pripravljena iz sveže lubenice, brez mleka in smetane. Zaradi nežne teksture in izrazitega sadnega okusa je popolna izbira za vroče poletne dni.
Čeprav ime nakazuje, da gre za klasičen puding, je ta sicilijanska sladica nekoliko drugačna. Pripravljena je iz sveže lubenice, zgosti pa jo koruzni škrob, zato je lahka, svilnata in prijetno osvežilna. Najboljša je dobro ohlajena, postrežena s sesekljanimi pistacijami ali koščki temne čokolade, ki sladici dodajo prijeten kontrast v okusu in teksturi.
Njena priprava je preprosta, rezultat pa je sladica, ki navduši tako z videzom kot z okusom.
Sicilijanski puding in lubenice – sestavine (za štiri porcije)
* približno 1 kilogram očiščene lubenice, narezane na kocke,
* 40 gramov koruznega škroba,
* 50 gramov sladkorja (po potrebi tudi več ali manj, odvisno od sladkosti lubenice),
* pol žličke mletega cimeta,
* nekaj kapljic vaniljevega ekstrakta ali vaniljeve arome.
Za dekoracijo
* sesekljane pistacije ali
* koščki temne čokolade.
Kako pripraviti sicilijanski puding iz lubenice
Lubenico zmešajte v mešalniku, nato pa sok precedite skozi gosto cedilo, da odstranite ostanke sadne kaše.
Manjšo količino soka prelijte v skodelico in v njem gladko razmešajte koruzni škrob.
Preostali sok vlijte v lonec, dodajte sladkor, cimet in vaniljo ter segrevajte skoraj do vretja. Nato med nenehnim mešanjem z metlico prilijte mešanico s koruznim škrobom.
Na srednji temperaturi kuhajte nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti in postane rahlo prosojna ter sijoča. Če lubenica ni dovolj sladka, lahko po okusu dodate še malo sladkorja.
Pripravljeno kremo razdelite v kozarce ali skodelice. Površino prekrijte s prozorno živilsko folijo, da preprečite nastanek skorjice, nato pa sladico čez noč postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi in strdi.
Pred serviranjem jo potresite s sesekljanimi pistacijami ali okrasite s koščki temne čokolade.
Zakaj je ta sladica odlična izbira za poletje?
Sicilijanski puding iz lubenice ne vsebuje mleka ali smetane, zato je lažji od številnih klasičnih kremnih sladic. Zaradi visokega deleža lubenice deluje osvežilno, priprava pa ne zahteva zahtevnih kuharskih spretnosti.
Prav zato je odlična izbira za poletna druženja, piknike ali kot sladek zaključek kosila. Ker jo pripravite vnaprej in dobro ohladite, je tik pred postrežbo potrebna le še končna dekoracija.
