S kremasto teksturo, svežim kokosovim okusom in hrustljavim testom je ta cheesecake popoln za vse priložnosti – bodisi kot sladica za posebne dogodke bodisi kot sladek prigrizek ob kavi.
Sestavine za testo:
- 200 g piškotov (najbolje Digestive ali podobni piškoti)
- 100 g masla, stopljenega
- 2 žlici sladkorja
Sestavine za kremo:
- 500 g kremnega sira (kot je Philadelphia)
- 200 ml smetane za stepanje (35 % maščobe)
- 150 g sladkorja
- 200 g kokosovega mleka (iz pločevinke)
- 100 g kokosa (svežega ali suhega naribanega)
- 2 jajci
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
Postopek:
- Priprava testa: Piškote zmeljemo (lahko uporabite mešalnik ali vrečko in valjar). Dodamo stopljeno maslo in sladkor ter dobro premešamo, da se vse poveže. Zmes enakomerno porazdelimo po dnu tortnega modela (premera 22-24 cm), ki ga obložimo s papirjem za peko. Testo rahlo stisnemo, da postane trdno, in gadamo v hladilnik, da se strdi, medtem ko pripravljamo kremo.
- Priprava kreme: V veliki skledi zmešamo kremni sir in sladkor, da postane zmes gladka. Dodamo jajca, kokosovo mleko, vaniljev ekstrakt in nariban kokos. Vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo.
- Peka: Kremo nalijemo na ohlajeno testo in poravnamo. Cheesecake pečemo v predhodno ogreti pečici na 160 °C približno 50-60 minut, dokler se sredina ne strdi (lahko je rahlo mehka, vendar ne sme biti tekoča). Po končani peki pustite cheesecake, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga postavite v hladilnik za najmanj 4 ure (najbolje čez noč), da se dobro strdi.
- Serviranje: Cheesecake okrasite s svežim kokosom ali s sadjem po želji (npr. malinami ali jagodami), nato pa ga postrezite.
Nasvet: Za še bolj bogat okus lahko v kremo dodate malo kokosovega olja ali kokosovega sladkorja.
Ta kokosov cheesecake predstavlja popoln spoj kremaste teksture in osvežujočega kokosovega okusa, ki vas bo navdušil. Idealno za vse ljubitelje kokosa in tiste, ki iščejo nekoliko drugačen okus pri tradicionalnem cheesecakeu!
