Ratatouille je svetovno znana francoska zelenjavna jed, ki navduši z odličnim okusom in čudovitim izgledom. Jed lahko postrežemo kot prilogo k mesnim jedem, ali pa si jo privoščimo tako kot Francozi – z bageto. Glavni sestavini ratatouilla sta paradižnik in česen, ki so jima za okus dodane še bučke, jajčevci in značilne provansalske začimbe. Vse sestavine kuhane v bogato začinjeni paradižnikovi omaki.
Ta izjemna provansalska jed bi morala biti stalnica v vsaki domači kuhinji, a mnogi recepti za ratatouille so preveč zapleteni in zamudni.
Ključne sestavine? Česen, olivno olje, paradižnik, bučke in jajčevec. Vse drugo pa je dodatek, ki ga lahko prilagodiš svojemu okusu – od paprike, svežih zelišč, do kapljice belega vina za še bolj provansalski pridih.
Sestavine za ratatouille
-
1 srednje velik jajčevec
-
2 bučki
-
2–3 paprike (rdeča, rumena ali mešana)
-
1 velika čebula
-
3 stroki česna
-
400 g paradižnikove kaše (ali spasiranih celih paradižnikov)
-
2 žlici paradižnikovega koncentrata (tomato paste)
-
2–3 žlici olivnega olja
-
Svež timijan (po okusu)
-
Mešanica zelišč Provence
-
1 lovorjev list
-
Sol in poper po okusu
-
Kapre (po želji, namesto oliv)
Priprava ratatouille:
-
V velikem, težkem loncu ali nizkem dutch ovenu segrejemo olivno olje in približno 5 minut pražimo jajčevce in bučke, dokler se ne začnejo mehčati.
-
Dodamo paprike, čebulo in česen ter pražimo še nekaj minut, ob stalnem mešanju.
-
Primešamo paradižnikovo kašo in koncentrat ter dobro premešamo.
-
Dodamo svež timijan, zelišča Provence, lovorjev list, sol, poper in kapre ter nežno premešamo, da se vse sestavine povežejo.
-
Pokrijemo lonec in na nizki temperaturi dušimo 25–30 minut, dokler se omaka ne zgosti in se okusi lepo povežejo.
Jed postrežemo toplo kot prilogo ali kot glavno jed. Najbolje z bageto ali drugim kruhom po izbiri.
Pa dober tek!
