Sestavine
Za približno 6–8 porcij potrebujemo:
- 500 g mascarponeja
- 400 ml sladke smetane za stepanje
- 80–100 g sladkorja v prahu
- 1 vrečko vaniljevega sladkorja
- približno 250 g savoiardi piškotov oziroma otroških piškotov
- 250 ml močne ohlajene kave
- 1–2 žlici ruma ali amaretta po želji
- nesladkan kakav za posip
Priprava mascarponejeve kreme
Najprej stepemo sladko smetano. Pomembno je, da je ne stepemo preveč, saj želimo rahlo in svilnato teksturo. V drugi posodi gladko zmešamo mascarpone, sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Nato mascarponejevi zmesi postopoma dodamo stepeno smetano in nežno premešamo.
Tako dobimo kremasto maso brez uporabe surovih jajc.
Piškoti, kava in zlaganje
Skuhamo močno kavo in jo popolnoma ohladimo. Če želimo nekoliko bolj izrazit okus, ji lahko dodamo malo ruma ali amaretta. Piškote na hitro pomočimo v kavo. Pri tem pazimo, da jih ne namočimo preveč, saj lahko tiramisu zaradi tega postane tekoč. Na dno posode zložimo plast piškotov, čeznje razporedimo polovico mascarponejeve kreme in površino poravnamo.
Sledi še ena plast v kavo namočenih piškotov in preostanek kreme.
Najpomembnejši je počitek v hladilniku
Pripravljen tiramisu pokrijemo in ga postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje pa čez noč. Pred serviranjem ga izdatno posujemo z nesladkanim kakavom.
Majhen trik za še boljši tiramisu
Če želite posebej rahlo kremo, lahko mascarpone pred pripravo nekaj minut pustite na sobni temperaturi. Smetano pa stepajte dobro ohlajeno.
Piškote v kavo pomočite res na hitro – dovolj je nekaj sekund. Tako bodo po počitku v hladilniku mehki, vendar ne razmočeni.
Rezultat? Kremast, aromatičen in preprost tiramisu brez surovih jajc, ki je primeren tudi za vse, ki se jim klasična različica zaradi njih ne zdi najbolj privlačna.
Pa DOBER TEK!
