Sestavine
Testo:
-
500 g gladke moke
-
30 g sladkorja
-
1 žlička fine morske soli
-
1 kocka kvasa
-
2 dl toplega mleka
-
2 veliki jajci
-
60 g zmehčanega masla
-
malo olja za premaz
Nadev
-
3 velike rumene tanko narezane čebule
-
1 žlica masla
-
1 žlička rjavega sladkorja
-
150 g naribanega sira
-
100 g salame po želji (najbolje kuhan pršut)
Priprava
V posodi mešalnika zmešamo moko, sladkor in sol. Kvas raztopimo v toplem mleku in ga dodamo suhim sestavinam. Premešamo, nato postopoma dodajamo jajca in zmehčano maslo.
Testo gnetemo 8–10 minut, da postane mehko, gladko in elastično. Oblikujemo kroglo, jo premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro, da se volumen podvoji.
Medtem pripravimo nadev. V ponvi segrejemo maslo z malo olja, dodamo čebulo in jo na nizkem ognju počasi pražimo 30 minut, da se zmehča in lepo karamelizira. Dodamo rjavi sladkor in pražimo še nekaj minut, da se okusi povežejo. Čebulo pustimo, da se nekoliko ohladi.
Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 35 × 45 cm. Po površini enakomerno razporedimo karamelizirano čebulo in potresemo z naribanim sirom in salamo. Tesno zvijemo v rulado in jo narežemo na 12 enakih kosov.
Rolice zložimo v namaščen pekač, pri čemer pustimo malo prostora med njimi. Pokrijemo in pustimo vzhajati še približno 30 minut. Pečico segrejemo na 180 °C.
Rolice pečemo 25–30 minut, da postanejo zlato rjave in lepo zapečene.
