Letos ima pust še poseben čar: pustna sobota bo 14. februarja, na valentinovo, kar bo sladkosnede razveselilo z dvojno priložnostjo za razvajanje. Tokrat sem se odločila, da bo recept namenjen vsem, ki prisegajo na rastlinsko prehrano ali pa samo želijo nekoliko lažjo različico pustnih dobrot. Pred vami je recept za mehke in rahle veganske miške – brez jajc in mleka.
Sestavine:
- 250 g gladke moke
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 2–3 žlice sladkorja
- ščepec soli
- 250 ml rastlinskega mleka (sojino, ovseno ali mandljevo)
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica ruma (po želji)
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
Postopek:
V večji skledi najprej zmešamo vse suhe sestavine: moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor, sladkor in sol. Dobro jih premešamo, da se enakomerno razporedijo. V ločeni posodi zmešamo rastlinsko mleko in limoni sok ter pustimo minuto ali dve, da se tekočina rahlo zgosti.
Tekoče sestavine nato prilijemo k suhim in z metlico zmešamo v gladko, gosto, a še vedno mehko testo. Po želji dodamo žlico ruma, ki bo miškam dal prijetno aromo in preprečil vpijanje odvečnega olja.
V globoki ponvi ali loncu segrejemo olje. Pravilna temperatura je takrat, ko kapljica testa v olju takoj zacvrči in priplava na površje. Z dvema žlicama ali z eno večjo žlico zajemamo testo in ga previdno polagamo v vroče olje. Miške cvremo počasi, na srednji temperaturi, da se enakomerno zlato obarvajo in lepo napihnejo. Med cvrtjem jih večkrat obrnemo.
Ocvrte miške poberemo iz olja in jih odcedimo na papirnati brisači, da se znebimo odvečnega olja. Posujemo jih s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Polovico količine rastlinskega mleka lahko zamenjate za rastlinski kokosov jogurt. V maso lahko vmešate različne dodatke: koščke temne čokolade, rozine, brusnice, lešnike, mandlje, cimet … Ali kakšen drug dodatek po vašem okusu.
Veganske miške so dokaz, da se lahko tudi brez živil živalskega izvora razvajamo s pristnimi pustnimi okusi. Primerne so za vse – za vegane, za tiste, ki se izogibajo določenim sestavinam, ali pa preprosto za radovedne sladokusce. Naj bodo sladek uvod v pustno dogajanje, prijeten valentinov posladek ali pa zadnja pregreha pred začetkom posta. Pust je vendarle čas, ko si brez slabe vesti privoščimo nekaj več.
Fotografije vaših veganskih mišk lahko z mano delite na manca.hribovsek@obalaplus.si.
