Sestavine in priprava
Sestavine (za okrogel model premera 26 cm):
- 15 dag moke
- 1/2 pecilnega praška
- 4 jajca
- 20 dag sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 °C. Dno tortnega modela rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko, po želji pa obložimo tudi obod pekača.
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo sneg tako, da postopoma dodajamo sladkor in nekaj žlic mrzle vode.
V ločeni posodi združimo moko (ki jo pred tem presedimo) in pecilni prašek ter vaniljev sladkor.
Zmes moke postopoma dodajamo v sneg. Mešamo počasi, z lopatko, z gibi od spodaj navzgor, da v masi ohranimo čim več zraka.175
Zmesi sedaj dodamo zmešane rumenjake.
Testo vlijemo v pripravljen model, ga enakomerno razporedimo in po vrhu rahlo pogladimo. Priporočljivo je, da je masa ob robu malenkost višja kot na sredini, saj bo biskvit tako po peki bolj enakomeren.
Biskvit pečemo 30 do 35 minut brez ventilacije na 190 stopinj celzija. Pomembno je, da pečice ne odpiramo! Če se po vrhu prehitro obarva, ga proti koncu peke pokrijemo s papirjem za peko.
Pečen biskvit pustimo nekaj minut v modelu, nato z nožem previdno ločimo rob, odstranimo obod in biskvit obrnemo na mrežico. Odstranimo papir za peko in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Zakaj je ta biskvit tako zanesljiv?
Osnovni biskvit brez dodatkov uspe prav zaradi pravilnega stepanja jajc. Zrak, ki se ujame v maso, deluje kot naravno vzhajalno sredstvo, zato biskvit lepo naraste in ostane rahel tudi po ohlajanju.
S tem osnovnim receptom boste imeli zanesljivo izhodišče za klasične, sadne ali čokoladne torte, ki bodo navdušile tako domače kot goste!
