Katere sestavine potrebujemo za domač kebab?
Sestavine za 3 do 4 oseb
700 g piščančjih krač brez kosti (lahko uporabite tudi govedino ali mešanico)
3 žlice polnomastnega jogurta
2 žlici oljčnega olja
3 stroki česna (drobno sesekljani)
1 čajna žlička sladke paprike
½ čajne žličke kumine
½ čajne žličke koriandra
sol in poper po okusu
sok polovice limone
3–4 žemljice ali tortilje
1 paradižnik
1 kumara
malo belega ali rdečega zelja
1 majhna rdeča čebula
solata
za omako:
200 ml jogurta
1 strok česna
malo limoninega soka
ščepec soli
Priprava
Meso narežite na tanke trakove. V skledi zmešajte jogurt, olje, česen, začimbe in limonin sok. Dodajte meso, dobro premešajte in pustite v hladilniku vsaj dve uri, idealno čez noč.
Veliko ponev segrejte na visoki temperaturi. Meso pecite v enem sloju, dokler se lepo ne zapeče in postane rahlo hrustljavo. Ne mešajte prepogosto – pustite, da se zapeče.
Zmešajte jogurt, drobno sesekljan česen, limono in sol. Zelenjavo narežite na tanke trakove ali kolobarje.
Žemljico na kratko segrejte v suhi ponvi. Na sredino položite meso, dodajte svežo zelenjavo, prelijte z omako in zavijte.
Če želite teksturo, ki je bližje pravemu dönerju, lahko marinirano meso zvijete v tesen zvitek, ga na kratko zamrznete, da se strdi, nato pa ga pred peko na žaru na tanko narežete.
Domači kebab prilagodite svojemu okusu – dodajte pekočo omako, sir ali sveža zelišča.
