V poletnih dneh si pogosto zaželimo jedi, ki so lahke, sveže in pripravljene v le nekaj minutah. Prav takšne so poletne testenine z rikoto, baziliko in češnjevimi paradižniki. Gre za preprost mediteranski recept, ki združuje kremasto teksturo, svežino zelišč in prijetno citrusno noto.
Svilnata omaka brez smetane
Kombinacija rikote, bazilike in limonine lupinice je v italijanski kuhinji zelo priljubljena, saj ustvari svilnato omako brez uporabe smetane, medtem ko sladki paradižniki poskrbijo za ravnovesje okusov.
Za dve porciji potrebujemo 180 gramov testenin, 150 gramov rikote, šopek sveže bazilike, 200 gramov češnjevih paradižnikov, strok česna, lupinico ene limone ter oljčno olje in sol po okusu.
Poletne testenine: priprava je hitra in nezahtevna
Paradižnike prerežemo na polovice in jih skupaj z oljčnim oljem ter česnom približno deset minut počasi pražimo v ponvi. Medtem skuhamo testenine in pripravimo kremo tako, da v mešalniku zmešamo rikoto, baziliko, limonino lupinico in ščepec soli. Ko so testenine kuhane al dente, jih odcedimo in dodamo k paradižnikom. Na koncu vmešamo še bazilikino-rikotino kremo ter vse skupaj dobro premešamo, da se okusi povežejo v enotno, kremasto jed.
Še več zanimivih poletnih receptov odkrjite tukaj.
