Ključno je temperaturno območje, v katerem se nahajajo živila
Strokovnjaki poudarjajo, da je za mikrobiološko varnost hrane najnevarnejše temperaturno območje med 5 in 60 stopinjami Celzija. V tem razponu se bakterije najhitreje razmnožujejo, zato je pomembno, da pokvarljiva živila hranimo pod 5 stopinjami. Ob izpadu elektrike se hlajenje ustavi, zato je čas, ko hrana ostane varna, omejen.
Koliko časa je hrana še varna?
Če hladilnika ne odpiramo, lahko ta varno temperaturo ohranja približno štiri ure. Zamrzovalnik pa zdrži precej dlje – do 48 ur, če je poln, oziroma okoli 24 ur, če je napol prazen. Pomembno je, da med izpadom elektrike čim manj odpiramo vrata, saj tako zadržimo hlad v notranjosti.
Kaj storiti že vnaprej?
Strokovnjaki svetujejo nekaj preventivnih ukrepov:
- temperaturo v hladilniku spremljajte s termometrom (idealno med 1 in 5 °C),
- živila v zamrzovalniku zlagajte tesno skupaj,
- imejte pripravljene ledene vložke ali zamrznjene plastenke z vodo,
- ob napovedanem izpadu jih lahko začasno premaknete v hladilnik.
Takšni ukrepi lahko bistveno podaljšajo čas, ko hrana ostane varna.
Posebna previdnost pri mesu in ribah
Največje tveganje predstavljajo hitro pokvarljiva živila, kot so surovo meso, ribe, mlečni izdelki in pripravljene jedi.
Če so bila ta živila več kot dve uri izpostavljena temperaturam nad 5 stopinjami, jih ni več priporočljivo uživati. Pri tem velja opozorilo: pokvarjene hrane pogosto ni mogoče prepoznati po vonju ali videzu.
Pri zamrznjenih živilih velja dodatno pravilo – če se odtalijo, jih ne smemo ponovno zamrzovati. Treba jih je čim prej pripraviti in temeljito toplotno obdelati.
Po izpadu: preverite stanje hrane
Ko se elektrika vrne, je ključno oceniti, koliko časa je trajal izpad in kakšna je bila temperatura v hladilniku. Če je temperatura ostala pod 5 °C, je hrana večinoma še varna. Če ne, je treba pokvarljiva živila zavreči.
Živila s spremenjenim vonjem, barvo ali teksturo brez oklevanja odvrzite. Strokovnjaki priporočajo preprosto pravilo: če ste v dvomu, hrano raje zavrzite.
Kaj imeti na zalogi?
Ob dolgotrajnejših izpadih je priporočljivo imeti doma osnovno zalogo živil, ki ne potrebujejo hlajenja ali kuhanja, na primer konzervirano hrano. Pri tem je pomembno tudi, da imate pri roki osnovne pripomočke, kot je odpirač za konzerve.
Izpadi elektrike so lahko nepredvidljivi, a z nekaj pripravami lahko bistveno zmanjšamo tveganje za zastrupitev s hrano in hkrati preprečimo nepotrebno zavrženo hrano.
