So plastične deske bolj higienične od lesenih?
Ni univerzalno “bolj higienične” možnosti. Tako lesene kot plastične deske veljajo za varne in primerne za domačo uporabo. Ključna ni vrsta materiala, temveč način čiščenja in vzdrževanja. Redno pranje in razkuževanje preprečujeta nabiranje mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezni, povezane s hrano. Higiena je torej predvsem odvisna od rutine uporabnika.
Kako pravilno očistiti in razkužiti desko?
Deske za rezanje je potrebno po vsaki uporabi oprati in razkužiti, še posebej pri prehodu z obdelave surovih živil na pripravljeno hrano ali kadar obstaja možnost kontaminacije površine.
Priporočen postopek vključuje štiri korake:
-
pranje,
-
izpiranje,
-
razkuževanje,
-
sušenje na zraku.
Desko najprej operemo z detergentom in toplo vodo, nato jo speremo s čisto vodo. Za razkuževanje lahko uporabimo razredčeno raztopino belila (predvsem pri plastičnih deskah) ali drugo ustrezno razkužilo. Pomembno je vedeti, da kis ni pravo razkužilo v polnem pomenu besede, temveč le blažje sredstvo za sanacijo površin.
Lesenih desk ne smemo namakati v vodi, saj lahko vpijejo vlago in se deformirajo. Plastične deske pa so običajno primerne za pomivanje v pomivalnem stroju, zaradi česar so pogosta izbira tudi v profesionalnih kuhinjah.
Kdaj je čas za zamenjavo deske?
Sčasoma se na obeh vrstah desk pojavijo praske in utori. Ko površina postane močno poškodovana, je čiščenje oteženo, bakterije pa se lahko zadržujejo v razpokah. Lesene deske je mogoče obnoviti z brušenjem, če poškodbe niso pregloboke. Če obnova ni več mogoča, je priporočljiva zamenjava. Pri plastičnih deskah lahko globoki utori predstavljajo higiensko tveganje, dolgotrajna uporaba pa lahko povzroči tudi sproščanje drobnih delcev mikroplastike v hrano. V takšnih primerih je najbolje kupiti novo desko.
Prednosti in slabosti lesenih desk
Prednosti
-
Manj so nagnjene k globokim praskam.
-
Ob pravilnem vzdrževanju imajo dolgo življenjsko dobo.
-
Zaradi strukture lesa imajo naravne protimikrobne lastnosti.
-
Možno jih je obnoviti z brušenjem.
Slabosti
-
Zahtevajo redno vzdrževanje, vključno z nanosom mineralnega olja.
-
Lahko vpijajo vonjave in madeže.
-
So težje in niso primerne za pomivalni stroj.
Prednosti in slabosti plastičnih desk
Prednosti
-
So lažje in enostavne za uporabo.
-
Odporne so na vlago.
-
Primerne so za pomivalni stroj.
-
Cenovno so dostopnejše.
Slabosti
-
Hitreje se opraskajo in dobijo globoke utore.
-
Pogosteje jih je treba zamenjati.
-
Pri dolgotrajni uporabi lahko sproščajo mikroplastiko.
Kaj torej izbrati?
Izbira med leseno in plastično desko je predvsem vprašanje navad, načina uporabe in vzdrževanja. Če vam je pomembna dolga življenjska doba in naraven videz, je les odlična izbira. Če pa prisegate na praktičnost in enostavno čiščenje, bo plastična deska verjetno bolj primerna. Najpomembneje pa je, da desko redno čistite, razkužujete in jo pravočasno zamenjate.
